“四喜丸子”和“狮子头”,它们都是肉丸子,也都是非常有名的菜肴 。并且,它们在外观上都比较大,也看不出有什么不同 。
【四喜丸子和红烧狮子头的做法牛肉四喜丸子和红烧狮子头的做法】以至于很多人将它们混淆,认为它们是同一道菜,只是叫法不同而已 。但事实果真如此吗?
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事实是:“四喜丸子”和“狮子头”,它们是完全不同的两道菜!同样是肉丸子,同样是贵为名菜,但却是截然不同的东西 。
所以,我们一定要搞明白了,以防在餐桌上或者是生活中闹出笑话 。
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一,二者代表的是南北流派不同的派系美食 。1,四喜丸子:
“四喜丸子”是鲁菜系中的代表名菜,在北方地区很受欢迎 。它呈现在餐桌上的时候,是四个丸子 。唐朝时期曾有过“四圆”的叫法,后来才被改为“四喜丸子” 。
这四个丸子被寄予了非常美好的寓意,象征着“福”,“禄”,“寿”,“喜”,代表着我们对于美好生活的一种寄托,有吉祥如意之意 。是喜宴,寿宴等重大宴席中不可缺少的标志性菜品 。
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2,狮子头:
“狮子头”是淮扬菜系中的代表名菜,始于扬州,是南方人所喜欢的一道菜 。早在开国大典的时候,它就被列为国宴,并且还是国宴中的重头菜 。并且一直有着“东南之一佳味,天下之至美 。”的美誉 。
与“四喜丸子”不同的是,“狮子头”在我们的日常生活饮食中,大多是以一个肉丸子出现的 。南方人很喜欢将它作为年夜菜,寓意“开运吉祥,团团圆圆” 。
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二,外表不同 。1,个头看上去不同 。
“狮子头”要比“四喜丸子”看上去更大一些 。因为很多情况下,“狮子头”都是以单独一个出现的 。而单独一个就成一盘菜,肯定个头是要大一些的 。
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2,外表的粗糙程度不同 。
“四喜丸子”要比“狮子头”看上去表面更为细腻一些,“狮子头”略微粗糙一些 。对此,这可能是要与它们不同的烹饪方式来说了 。
“四喜丸子”是要先经过油炸的,表面的肉经过油炸之后再烹饪,就会显得更加细腻一些 。
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“狮子头”是不需要油炸的,它需要先蒸,然后再继续烹饪 。所以,肉丸表面的肉就会极大程度地保留原样,这样就会显得略微粗糙一些 。
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3,颜色不同 。
“四喜丸子”在调味的时候要加入浓稠的酱油,并且还要经过油炸,所以它的颜色就显得略微深一些,并且偏金黄 。
“狮子头”的酱油没有“四喜丸子”用的浓稠,并且肉丸里还加入了一些像荸荠,笋等这类本身偏白的南方特色菜,所以颜色本身就不深 。
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刚蒸出来的“狮子头”,颜色是雪白的 。即使是“红烧狮子头”的做法,它的它们的颜色也要比“四喜丸子”更浅一些 。
三,味道不同 。四喜丸子:
1,“四喜丸子”的口感比较细腻一些,因为它在 *** 的过程中,肉被剁得更为细腻一些,还有种入口即化的感觉 。
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2,由于“四喜丸子”是要经过油炸的,表层的肉被炸得比较脆,也比较结实 。所以,吃起来就会感觉比较有嚼头 。
3,*** 四喜丸子的主要原材料就是猪肉,大葱,还有鸡蛋 。所以,四喜丸子突出的主要是肉的味道 。
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狮子头:
1,“狮子头”的口感要比“四喜丸子”更为粗糙一些,因为 *** “狮子头”的肉馅不像“四喜丸子”那样细腻 。
如果说“四喜丸子”用的是肉糜,那么“狮子头”用的肉馅就是肉的颗粒状 。肉被剁的状态不同,所以吃起来的口感也就是不同的 。
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2,“狮子头”是要先经过长时间的大火蒸,然后再次加工烹饪的 。所以,它的口感要更为软糯一些 。并且这样烹饪的结果就是,更为突出食材本身的味道 。
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