陕西油泼扯面的做法扯面的做法

2023-02-27 生活百科

小食材大挑战，今天我们就用家家户户都有的面粉，做一顿好吃的面食，既能打发无聊的时间，又能填饱肚子，何乐而不为呢?
今天，我就跟您分享这道油泼牛肉酱扯面的做法，可做凉拌，也可以做汤面，面皮吃起来劲道又爽滑，味道非常的香。尤其在淋热油的时候，散发出滋滋啦啦的声音，让屋子里充满了香味，想想都要流口水了。
快来看看是怎么做的吧！
用料：
面粉250g，一小把小白菜，葱末，蒜末，牛肉辣椒酱，生抽3小勺，香油1小勺，醋1小勺，油适量，盐2g，温水130g 。

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做法：
把250g面粉倒入大碗中，倒入2g盐，搅拌均匀。

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倒入130g温水，搅拌成面絮状。倒水的时候，更好不要一次性全部倒盆里，需要一点一点的加，一边倒水一边搅拌。(揉出来的面团不能太干，也不能太软，需要软而不粘手。大家在加水的时候，一定要控制好水的量。)

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【陕西油泼扯面的做法扯面的做法】

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用手将面絮揉成面团，用保鲜膜包裹着，放置一边松弛半小时。

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揭掉松弛好面团的保鲜膜，稍微揉一揉，揉至面团表面光滑，再用刀将面团切成小块。

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用手扯一扯切好的面团，将它扯成小长条状，再放入刷了油的盘中。

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全部放好以后，在面团表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，放置一边继续松弛一小时左右。

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取一大碗，放入切好的蒜末和小葱末，我没有辣椒面了，所以加了一小勺牛肉辣椒酱。淋入一些热油，爆香碗里的蒜末和葱末，搅拌均匀。再往碗里加入3小勺的生抽、1小勺醋和1小勺香油，搅拌均匀。

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面团松弛好以后，取出，稍微擀一擀，将其擀成一个长片状。用一根筷子，在面片中间横着按上一道。

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双手拉着两头的面皮，往两个不同方向扯面，不要用蛮力，将它扯成长长的面片。从筷子按压的部位，将其分成两根面皮。(如果觉得不够薄的话，可以在面皮分开后，再单独扯一扯。)

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锅内烧热水，水开后放入面皮煮制。煮到面皮漂浮变透，捞出过凉水。(煮面的时候，可以把小白菜一起烫一下。)

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捞出面皮和煮好的小白菜，沥水，放入调好的酱汁内，拌匀。这道简单又好吃的油泼牛肉酱扯面就做好了，面皮劲道爽滑，真的太好吃了，喜欢的朋友快试试哦！

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