8、菠菜炒鸡蛋
用料
鸡蛋2个；菠菜一把；油盐适量；凤球唛生抽适量
做法
食材准备好 ， 菠菜切段 ， 生姜切碎成米粒状 。锅热后倒入少许油 ， 再倒入打散的鸡蛋炒制后先盛起 。倒入姜米炒香再倒入菠菜炒 。放入少许盐翻炒 。最后倒入鸡蛋、加点鸡精一起翻炒一会就好了 。出锅 。
9、青椒丝木耳炒鸡蛋
用料
青尖椒3个；鸡蛋2个；水发木耳（熟）少许；蒜末、葱姜末少许；盐、鸡精少许
做法
木耳泡发焯熟待用 ， 可切丝 。鸡蛋事先炒好 ， 放一旁待用 。炒锅烧热 ， 加油至7成热 ， 放入蒜末炒香 ， 加入葱姜末 。倒入青椒丝、黑木耳丝 ， 大火翻炒一下 。加盐、加味精调味 。倒入炒好的鸡蛋 。颠炒一下出锅！
10、韭菜炒鸡蛋
用料
鸡蛋6个；韭菜1大把
做法
鸡蛋打散 ， 加入少许盐和清水 ， 韭菜切段 ， 锅中倒油（比平时炒菜多） ， 油热倒入鸡蛋 ， 翻炒 ， 盛出 ， 锅中倒油 ， 加韭菜翻炒 ， 韭菜炒软后倒入鸡蛋 ， 翻炒均匀 ， 加入盐 ， 生抽和少许白糖调味 ， 翻炒均匀 ， 出锅 ， 配上 ， 美味 。
11、西葫芦炒鸡蛋
用料
西葫芦1个；鸡蛋2个；木耳适量；海米少许；葱姜适量；盐适量；糖适量或不放
做法
西葫芦洗净 ， 竖切大片再斜切小片成菱形；鸡蛋稍加一点点清水打散；葱姜切碎；木耳提前泡发去根掰小朵；海米提前泡发 ， 热锅冷油 ， 油温七成热时加入葱姜爆锅 ， 加入鸡蛋用筷子拨散成固态盛出；锅中留底油 ， 加入木耳海米翻炒片刻 ， 加入西葫芦中火翻炒断生 ， 加入之前炒好的鸡蛋 ， 最后加入盐和糖翻炒均匀即可出锅 。
苦瓜炒鸡蛋
用料
苦瓜1根；鸭蛋2个；油适量；盐你要咸盐多点哈；梅干菜少量我没称过；肉末适量；西红柿半个；番薯淀粉适量
做法
苦瓜洗净切片 ， 过水 ， 不要煮太久哦 ， 清水洗好 ， 切成颗粒 ， 事先准备的梅干菜韭菜肉沫哈 ， 打了两个鸭蛋 ， 鸡蛋也行的哈 ， 一个也行 ， 看你自己喜欢咯 ， 倒入适量番薯粉 ， 一丢丢水和鸭蛋一起打匀 ， 成糊状哈 ， 切个小番茄调调 ， 倒入油 ， 等油热后倒入苦瓜和准备好的梅干菜翻炒 ， 倒入西红柿继续翻炒 ， 加入盐 ， 你要加其他调料此刻也可以加啦 ， 倒入准备好的番薯淀粉和鸡蛋 ， 此刻小火哦 ， 等基本凝固后 ， 翻面 ， 开烧大火炒 ， 出锅咯 ， 尝一尝还不错 。
12、秋葵炒鸡蛋
用料
黄秋葵5根；鸡蛋2个；红辣椒一个；葱花适量；盐适量；植物油适量
做法
秋葵和红辣椒洗净切圈 ， 滚水中飞水1分钟捞出备用！
鸡蛋打散 ， 加少许盐 ， 下锅炒至蛋液凝结盛出备用！
锅内放入适量的食油 ， 开中火 ， 锅热倒入黄秋葵圈炒几下 ， 加入适量的盐炒30秒左右 ， 加入鸡蛋继续炒 ， 然后加入适量的葱花炒均匀即可 。
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