白冰糖和黄冰糖最大的区别就是：
1工艺
白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂 ， 所以颜色呈透明的白色 ， 杂质也少 ， 甜度更高；
黄冰糖 ， 也叫老冰糖、土冰糖 ， 是蔗糖经过初级提炼而成 ， 没有经过脱色和精炼提纯加工 ， 所以里面会残留少许的杂质 ， 还保留了蔗糖里的营养价值 ， 但是颜色却发黄 ， 而且会深浅不一 。
2营养成分不同
【黄冰糖跟白冰糖有什么区别，黄冰糖与白冰糖的区别和作用？】白冰糖形状、色泽都要比黄冰糖好 ， 但白冰糖经过脱色处理等工艺 ， 纯度越高 ， 里面保留的营养成分就越少 ， 因此营养价值大大降低了 。
而没有经过除杂的黄冰糖却保留了大部分的营养物质 ， 因此它的营养价值要比白冰糖高 ， 也更加全面 。
3甜度不同
白冰糖经过多次提纯除杂后 ， 甜度要比黄冰糖高很多 。
4用途不同
如果你买冰糖是想用于一般滋补和调理 ， 用来熬粥、做茶饮、泡水什么的 ， 选择黄冰糖 ， 会更有营养 。
如果你是做菜比较多 ， 比如炒糖色、制作甜品 ， 应该选择白冰糖 ， 因为白冰糖融化块 ， 颜色更漂亮 ， 甜度也更高 。
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