教你黄米面油炸糕做法,色泽金黄,外皮酥脆好吃,咬一口满嘴香 。黄米面炸糕,这是北方人经常吃的一种糕点,北方人每当快过年的时候,家家户户都会做,粘糕,与年年高谐音、寓意在新的一年人们的生活和工作一年比一年提高,只有吃了年糕才叫过了年 。今天就给大家分享下这道黄米面粘糕的家常做法,炸好的粘糕色泽金黄,口感酥脆又好吃,建议可以先收藏起来,留着过年过节做,平常喜欢吃当零食也是很不错的选择,下面就和我一起来看下 ****** 吧 。
![炸油炸糕的做法 油炸糕的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/04434349A-0.jpg)
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准备食材:
红豆、红枣、清水、黄米面、温水、普通面粉、白糖、开水、食用油
具体做法:
![炸油炸糕的做法 油炸糕的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/04434325L-1.jpg)
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1.先准备做粘糕的馅,我准备了红豆和洗干净的红枣 。
![炸油炸糕的做法 油炸糕的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/04434364S-2.jpg)
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2.这个红豆已经提前泡了一个晚上了,把红豆清洗干净倒入电饭煲里面,加入少量的水刚好淹没红豆,按煮饭键把红豆煮熟 。
![炸油炸糕的做法 油炸糕的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/0443435Z5-3.jpg)
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3.接下来把红枣的核全部都去掉,然后把红枣倒入锅里煮,加入水刚好淹没枣,等锅里煮开后,再根据自己的口味加入白糖,盖上锅盖转小火继续熬40分钟,一直熬到汤汁浓稠时关火 。
![炸油炸糕的做法 油炸糕的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/0443435N9-4.jpg)
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4.把红枣盛入碗里用勺子压成枣泥 。
![炸油炸糕的做法 油炸糕的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/0443432U2-5.jpg)
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5.红豆煮熟后,把红豆也碾碎,然后和枣泥倒一起搅拌均匀,咱们这个粘糕的红枣豆沙馅就做好了 。
![炸油炸糕的做法 油炸糕的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/0443436402-6.jpg)
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6.接下来开始和面,这个是黄米面,北方人过年炸粘糕用的就是这种黄米面,黄米面,也称为糕面,是北方特有的谷物黍子去皮后磨成的面粉,它的颜色淡黄,煮熟后很黏,在北方主要用来做一些传统的糕,加入温水来和面,边加入水,边用筷子搅拌,搅到里面没有干面粉为止,能用手团成团就可以 。
![炸油炸糕的做法 油炸糕的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/04434341c-7.jpg)
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7.然后把它直接用手团成团子放在铺有笼布的篦子上面,锅里水烧开后,盖上锅盖直接上锅蒸40分钟 。
![炸油炸糕的做法 油炸糕的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/0443435327-8.jpg)
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8.这个盆里加入少量的面粉,加入2勺白糖,再加入少量的开水搅拌均匀,搅成这种稀稠的糊状就可以了 。
![炸油炸糕的做法 油炸糕的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/044343B06-9.jpg)
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9.这会儿黄米面蒸好了,倒入盆里面,加入刚才搅好的面糊进去搅拌,这里加入面糊,可以让炸出来的粘糕表面口感比较酥脆,一直搅到黄米面和面糊均匀地融合在一起 。
![炸油炸糕的做法 油炸糕的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/044343H09-10.jpg)
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10.往案板上撒些干的面粉,把搅匀的黄米面倒在案板上,揉成长条状,用刀切成等份的小剂子,用擀面杖擀皮,再把糕的馅包进去,就像包饺子一样包好,全部包好了开始上油锅炸 。
![炸油炸糕的做法 油炸糕的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/0443434949-11.jpg)
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【炸油炸糕的做法油炸糕的做法】11.锅里倒入适量的油,油热以后开始下油锅炸,炸糕的时候用大火炸,一面炸好后翻过来炸另一面,炸至两面金黄色的时候就可以捞出来了,咱们这个黄米面炸糕就做好了,做出来色泽金黄、外皮酥脆、里面软糯香甜,非常的好吃,喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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