干木耳可以直接用开水煮吗 能用开水煮木耳吗

【干木耳可以直接用开水煮吗 能用开水煮木耳吗】1、木耳不泡直接用开水煮是不可以的 。
2、由于栽培木耳等菌类时,人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质,这些物质会被微生物利用,产生亚硝酸盐 。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在 。木耳等菌类在泡发后,亚硝酸盐含量会更低 。因为在泡发和反复水洗的过程中,亚硝酸盐会随水流失,所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全 。3、研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下,亚硝酸盐含量的变化,结果发现,泡发24小时之后,无论是放在室温下还是冷藏保存,亚硝酸盐含量都会下降 。为避免变质发臭,在冰箱里冷藏更好 。

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