回锅肉中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式香喷喷的什么 ， 川西地区还称之为熬锅肉 。四川家家户户都能制作 。回锅肉的特点是口味独特 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 。所谓回锅 ， 就是再次烹调的意思 。回锅肉作为一道传统川菜 ， 在川菜中的地位是非常重要的 ， 川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。回锅肉一直被认为是川菜之首 ， 川菜之化身 ， 提到川菜必然想到回锅肉 。
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主料
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白肉200克
【香喷喷的什么 怎么做出香喷喷的蒜苗回锅肉？】
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青蒜200克
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辅料
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油适量
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盐适量
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郫县豆瓣酱适量
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红烧酱油适量
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料酒适量
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大葱适量
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姜适量
川香回锅肉的做法步骤1. 青蒜斜切成段 ， 葱、姜分别切片 。
2. 白肉切成薄片 。
3. 平底锅中加少许底油 ， 中小火加热 ， 将白肉片码入 。
4. 将白肉中的肥油煸出 ， 白肉变得紧致 ， 微微有些焦黄即可 。
5. 将煸出的肥油 ， 倒入炒锅 ， 下郫县豆瓣酱和葱姜片炒香 。
6. 下入白肉片翻炒 。
7. 加1汤匙料酒 。
8. 加1汤匙红烧酱油 ， 翻炒上色 。
9. 下青蒜段翻炒 。
10. 加1小勺白糖翻炒均匀 。
11. 炒至青蒜断生后 ， 加1小勺盐 。
12. 翻炒均匀即可 。
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