艾粑咸馅的做法食材:糯米粉 500克,水 自行调整,新鲜艾草 500克左右,煮艾草用的苏打粉 2勺,小麦淀粉 100克,苏打粉 2克
咸馅料: ,韭菜 250克,沙葛 半只,梅猪肉 400克,食盐 适量,生粉 适量
步骤 1
先准备馅料:韭菜切碎,沙葛切丁,猪肉可以剁碎也可以用搅拌机搅烂,三种食材混合一起,放食盐,生粉腌制
步骤 2
新鲜艾草会有泥沙,可以泡一泡,洗多几次 。锅里烧开水后下艾草,放两勺苏打粉能保持艾草绿色 。煮1分钟左右捞起放入冰水里,听说这样也能帮助保持绿色 。
步骤 3,因为我的艾草不是很嫩,我就用榨汁机加点水做艾草汁 。温热的艾草汁用来混合200克糯米粉和40克小麦淀粉,再放2克苏打粉让面团没那么粘,如果太干加点水,一点一点加,不要加过头了 。揉起来不粘手就可以准备包馅了 。
步骤 4,取掌心大小的艾草面团揉成圆,用手指慢慢捻开像饺子皮或者圆形,包馅料,捏紧,用玉米叶垫底放上做好的艾糍,水开后蒸10分钟,大功告成,香香的艾草味道和韭菜味道冲击味蕾,好有春天的气息!
艾粿馅的家常做法1、艾草洗净,锅内水烧沸,下艾草煮一分钟后捞出挤去苦汁 。锅内再次放适量水,放入处理过的艾草,大火煮开后转小火 。放入适量小苏打,煮至艾草稠烂 。
2、将煮好的艾草滤汁捞出,放在大碗内,倒入粘米粉,搅拌成糊 。艾草汁保温备用 。
3、再倒入糯米粉,揉至无干粉光滑状态 。之前滤出的艾草汁可在这时根据面团软硬酌量添加 。
4、揉好的面团放案板上,表面覆保鲜膜,醒十五分钟 。
5、将酱干、竹笋、五花肉切丁,米椒、蒜、姜切碎 。
6、锅内坐水烧沸,放入竹笋焯三分钟后沥水备用 。
7、热锅起油,放入肉末煸炒至变色,淋入料酒 。
8、再倒入竹笋丁翻炒至翠绿 。
9、倒入米椒、大蒜和生姜末翻炒 。
10、倒入咸菜炒至油润 。
11、倒入酱干丁炒熟后淋少许老抽上色,再加入白糖和鸡精调味 。
12、炒好的馅料盛出备用 。
13、将艾叶面团搓长,分割成均匀等份 。
14、用手将面团揉捏光滑后搓圆,再用手掌按扁,用手指捏成圆形面片 。
15、在面片中间加入馅料,包子饺子状 。
16、蒸锅上汽后蒸15分钟即可 。
客家铁头艾叶糍粑的做法糯米粉 适量
新鲜艾叶 适量
糖 适量
花生 适量
芝麻 适量
小苏打/油 一点
水 适量
步骤 1
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新鲜艾叶采摘回来后 用清水洗净 再拿点水焯 锅里放点油 或者小苏打
步骤 2
焯好之后 家有料理机打成泥 没有的话只能剁碎了
步骤 3
剁碎之后 加入糯米粉 揉成面团
步骤 4
把面团揪成几个小剂子 分别包入白糖 花生 芝麻馅 底部用的是芭蕉叶
步骤 5
?包好就上锅蒸7-8分钟 这是剁碎的艾叶
宁海松花艾粑块做法艾草去根茎留叶,将艾叶放入沸水中抄一下,捞出浸泡入冷水(冰水更好)去除本身苦涩味道,捞出挤干水分放入榨汁机加入100ml清水进行搅拌!
步骤2
将糯米、淀粉、白糖混合倒入艾叶汁进行搅拌
步骤3
搅拌后取容器在容器内部涂抹一层薄油(防止粘边)上沸水蒸15-20分钟
步骤4
用筷子将蒸熟的艾糯拌到不烫手,倒出椰蓉与适量红豆沙
步骤5
用筷子撩起艾糯大小自己控制,滚一下
步骤6
按扁后加入适量馅料、包起来搓圆
艾叶千层糍粑做法一、材料
新鲜的艾叶,糯米粉,粘米粉,红糖,花生,粽子叶 。
二、做法
1、将采回来的艾叶洗干净,然后再将它们放到锅里去煮,煮的时候一定要煮烂,并且煮完之后还需要用冷水浸泡 。这样才能够将艾叶当中的苦味给去掉 。
2、将这些去掉苦味的艾叶用刀剁碎,一定要记住,破碎了的艾叶才更好的能够与糯米粉等融合在一起 。
3、将糯米粉和粘米粉以7:3的比例弄得均匀,不停的揉搓使得粉团与艾叶更加均匀 。
4、做馅儿 。艾叶糍粑当中的馅儿一般是红糖和花生碎 。在做馅儿的时候,要将这些东西搅拌均匀,留着等下放在粉团当中 。
5、将馅儿放入粉团当中 。取适当大小的粉团,然后再将这些馅儿放在粉团当中去,一定要记住,在包馅儿的时候千万不能留空隙,否则等下红糖在加热的过程当中,就会从粉团当中流出来 。
【艾粑粑要蒸多少分钟才熟,艾粑咸馅的做法?】6、将艾叶糍粑放入蒸笼里去蒸熟,上面我们有提到过要用粽子叶,粽子叶的作用就是使得艾叶糍粑不会粘在蒸笼里 。蒸艾叶糍粑需要蒸15分钟左右,蒸完之后要隔几分钟才把锅盖打开 。
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