【内蒙这边的狗肉多少钱一斤了？】内蒙狗肉多少钱一斤?三星级宾馆里卖1280元一份！一份3斤=1500克！归427元1斤！吓死人啊！ 原料：狗肋条肉1500克 调料：精盐，胡椒粉，狗肉香(薄荷)，鲜山奈，豆腐乳，野葱，蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒面，大葱节 。制法：1.初加工：选用20斤左右的当年土狗，先用木棒敲击头部使其晕死后再放血 。用开水烫遍全身，煺净毛 。再用稻草点起火昔燎至皮焦，最后用温水泡软刮洗干净皮呈淡黄色，剖腹取内脏，漂洗干净 。2.切配：取狗肉斩成块(每块必须连皮带骨) 。鲜山奈切节，一部分狗肉香、姜切末，一部分姜切片，野葱和蒜瓣分别切末，干辣椒用子母灰炮脆搓成面 。3.烹制：取火锅放入冷水，下入狗肉，用大火烧开打去泡沫，下入鲜山奈、姜片，改小火炖20-30分钟，下入精盐、胡椒、大葱节、狗肉香，即可上桌边煮边吃 。4.味碟的调制：取调味碗，放入辣椒面、花椒面、狗肉香末、姜蒜末、野葱末、豆腐乳、精盐和胡椒面，再舀锅中带油脂的汤汁调稀，随狗肉上桌蘸食 。特点：汤汁清亮，原汁原味，肉嫩皮脆，具有稻草的清香味，地方特色风味浓郁 。狗肉是清炖的，但吃起来皮脆肉嫩、汤鲜、本味足 。制作关键：选料时，狗不宜太老也不宜太嫩，老的狗皮子不脆，太嫩的狗有腥味，且风味不足 。宰杀时，一定要用木棒敲击狗头而死，不能用刀宰杀，以使血液在体内不流失，保证其风味及营养 。贵州其他地方做狗肉都是先去骨后炖，再切片入锅灌汤 。而下司狗肉不去骨，而且斩块时每块都要带皮子 。在火候上要注意，一开锅就打泡沫，打晚了会影响风味 。调味时要注意，狗肉里不可过多地加香料，不加味精 。原料:带皮黄狗1250克,生菜500克,京葱75克,蒜头75克,姜25克,精盐 5克, 胡椒 粉1克,韭菜花12克,广州辣椒酱50克,老抽(广式红酱油)25克, 味精5克,蚝油25克 ,麻油12克,黄酒25克 。
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