海蟹图片海蟹 _生活百科

螃蟹味美肉肥，营养丰富，秋冬季正是吃螃蟹的更好季节，此时的螃蟹因为忙着准备过冬，都会采取多次进食的方式把自己吃得肥肥的，所以此时的螃蟹尤为肥美，而大多数人此时都会盲目地抢购螃蟹，却不知道螃蟹其实也分河蟹和海蟹两种，二者不但价格不同而且味道差别很大，大家可不能乱买，下面麟大大就为大家来一一解答。

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海蟹和河蟹的区别？1、养殖区别。河蟹主要是在大江大河旁的淡水区域通过放养养殖而来的，而海蟹一般是在大海旁边的海水内通过圈养养殖而来的，二者养殖环境和来源不同；

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2、色泽区别。河蟹一般颜色偏深，色单调，呈青绿色或黑绿色，看上去没有色彩感，而海蟹一般颜色偏浅，色亮丽，有青灰色、黄色、有绿色也有红色等，身体颜色至少分布两种以上，色彩丰富好看；

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3、外观区别。河蟹一般最前的鳌足长满绒毛，身体整体为一个色调，而海蟹一般前肢没有绒毛，前肢上大部分会分布紫红色带白色斑点，身体看上去好看，外观很容易区分；

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4、口感区别。河蟹因为是放养养殖所以活泼好动，肉质一般都比较紧实，不管是清蒸还是红烧味道都很紧实细腻，而海蟹因为是圈养养殖，平时活动量也少，肉质一般比较松散，烹饪出来口感略微嚼渣，口感略差；

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5、营养区别。河蟹目前主要为人工饲料养殖，而海蟹虽然也是人工养殖，但是海水内可摄入食物更多，所以在营养价值上来讲，河蟹的蛋白质和微量元素均不如海蟹丰富。

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河蟹和海蟹谁更好？河蟹相对更好，不推荐买海蟹。理由如下：
1、海蟹并不新鲜。因为海蟹对于海水的严格依赖性，海蟹一般打捞上岸后，在准备售卖的过程中就都已经死掉，基本上不存在鲜活的海蟹到内地，所以海蟹打捞上岸后都是采取的迅速冷冻法，一般是作为冷冻海鲜进行售卖，在新鲜度上来看毫无性价比可言，所以不推荐买海蟹；

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2、吃海蟹有安全风险。因为海蟹一般进行售卖时都已经是死海鲜，吃死海鲜和活海鲜可是完全的两码事，死去的海鲜一般会在身体内产生较多的组胺，而组胺摄入过多会导致身体发肿中毒，食用有严重安全风险，并且海蟹在解冻过程中还会二次产生更多细菌，所以一般都不推荐买海蟹吃，这也是为什么河蟹都是论大小和数量来卖而海蟹是论斤卖的原因。

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【海蟹图片海蟹】
市面上有海蟹冒充河蟹的售卖情况吗？有，但是并非活的卖，而是加工后卖，你无法分辨。具体如下：
1、饭店烹饪的螃蟹菜品。目前海蟹代替河蟹最常见的方式就是饭店，一般饭店都是批量购买的冷冻海蟹，一般先解冻后进行裹粉油炸消毒，之后再进行红烧调味做成菜品售卖，这种方式大家没办法分辨，因为裹粉油炸难以区分并且烹饪后颜色都呈红色所以饭店屡试不爽；

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2、开袋即食的即食螃蟹。除了饭店以外其他最为常见的就是开袋即食的螃蟹了，一般也是用海蟹进行机械熟加工并调味，之后真空或罐头的方式打包进行售卖，利润不但能进一步升高，而且吃着同样不安全。

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“河蟹海蟹”之温馨小提示：1、建议大家只买鲜活能动的螃蟹，这样十有八九都是好的河蟹，不会买错成海蟹；
2、买回家的螃蟹尽量当天烹饪，不要放太久，因为螃蟹对环境要求很高，离开市场后容易死亡；
3、烹饪好的螃蟹尽量当天吃完，不要放到第二天，因为即使是煮熟的螃蟹，放一天也容易滋生大量细菌，毕竟螃蟹内部蛋白质和其他营养成分很丰富，很容易滋生空气中的细菌，隔天吃容易引起拉肚子等情况。