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今天讲解一下：
家庭如何泡发竹荪？ 竹荪如何保存? 如何辨别熏硫竹荪？竹荪如何烹饪？
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这是一份超市买回来的竹荪 ， 竹荪是草八珍之一 ， 是一种非常珍贵的菌类 。抗肿瘤抗氧化、抗菌抗血栓、降血脂 ， 免疫调节 ， 富含活性 。但是处理不好就会有异味 。
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野生的竹荪是这样的 ， 非常的漂亮 ， 难怪有“菌中皇后”美名 。烘干后就变成了这样 。
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那么家庭如何泡发竹荪呢？
1 准备淡盐水：用一个比较大的汤碗 ， 倒入适量清水 ， 放入5克左右食用盐 ， 搅拌均匀让其成为淡盐水 。盐水能有效清除附在表面的杂菌 。
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2 浸泡竹荪：干竹荪放入淡盐水中 ， 轻揉几下浸泡十分钟左右 ， 注意观察时间 ， 一般想要保持竹荪爽脆的口感 ， 就不要泡太久 。竹荪做汤也是最后10分钟下锅 。
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3 清除泥沙：将泡发的竹荪放入大一点的容器中 ， 用流水 *** 冲洗 。竹荪会浮在水面 ， 而流水会冲走泥沙并沉淀下去 。用水多冲洗几次 。
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4 去除菌盖头：将竹荪拿起来 ， 根部有个小白圈 ， 并且带一个孔的地方就是菌盖头 ， 这里不剪掉会有一股肥皂味 。不要心疼 ， 直接剪掉整个半圆形 。
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5：清理花冠：花冠虽然可以食用 ， 但味道太大 ， 一般人接受不了 。也拿起来 ， 直接用剪刀全部剪掉 。这样就只剩下精华 ， 竹荪的根茎了 。漂洗一下备用即可 。
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竹荪如何烹饪呢？常见的菜肴有：竹荪鸡汤 ， 竹荪排骨汤 ， 竹荪酿肉 。特别是竹荪鸡汤 ， 适合所有人群食用 。
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【竹笙和竹荪的区别竹笙】
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