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二是猪肉腌制的时候不能不管了 ， 要每天去翻动一下 ， 避免肉一直压着不透气变臭 。
三是注意盐的比例 ， 一般一斤猪肉放25克盐 ， 少了的话肉会坏 。
四是盐要下锅炒干 ， 并搭配香料一起炒 ， 用这样的盐去腌肉 ， 不仅香味足还不易坏 。
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