【说人佛跳墙什么意思佛跳墙什么意思】佛跳墙可以说是中华美食里知名度非常高的一道菜 。上到老年人 ， 下到小孩子 ， 几乎人人都能说出佛跳墙这道菜的名字 ， 在周星驰电影《食神》里 ， 佛跳墙成为食神决赛中史蒂芬周和唐牛都想做的菜 ， 那么佛跳墙究竟是怎样的一道菜呢？其实 ， 佛跳墙是八大菜系之一闽菜里的重要菜式 ， 最初是由清道光年间福州菜馆老板郑春发研制出的 ， 距今已经有近200年的历史 ， 属实的一道百年老菜 。
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其实可以用一句话来说明 ， 佛跳墙其实就是一锅乱炖 ， 虽然这说的有点笼统有点掉价 ， 但这句话还是言简意赅的说明了佛跳墙的实质 。因为佛跳墙本来就是将包括鲍鱼、鱼唇、耗牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、海参在内的十几种原料放在高汤里用文火煨制而成 。
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名贵的食材让佛跳墙的身价大涨 ， 成为了一道上等菜 ， 作为招待贵宾的福州菜首选 ， 佛跳墙接待过美国总统里根、西哈努克亲王以及英国女王伊丽莎白等国家元首 ， 让佛跳墙走上了世界的大舞台 。
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