【怎么做鸡肉好吃又简单又好吃 怎么做鸡肉好吃又简单】第一种做法：砂锅炖鸡
1：准备材料：鸡肉，铁杆山药，白胡椒，花椒，八角，老姜，桂皮，香叶，大葱，枸杞，盐，料酒，鸡精 。2：首先把鸡肉清洗干净剁成小块 。3：去除血沫：锅里烧开水，把剁好的鸡块放进去，放点料酒，大火煮5分钟，捞出来冲洗干净 。这样既能去除血沫又能去腥 。4：大葱去皮洗干净切成段，老姜去皮洗净，用刀拍一下 。5：山药非常黏，为了干净的去皮，我们可以先清干净，再刮皮 。刮去皮后切成小段待用 。我炖鸡选山药就喜欢选铁杆山药，铁杆山药不仅好吃，而且不容易炖碎，大家可以试试 。
6：炖鸡：电水壶烧水加入砂锅里 。砂锅烧水太慢，为了省时省电，我们可以用其他的灶具烧水 。7：砂锅放到灶上开大火，加水后，水里放适量白胡椒子，白胡椒子不仅去腥还出味呢 。8：把处理好的鸡肉放进锅里 。再放入适量花椒，八角，桂皮，香叶，大葱段 。9：先开大火煮开，再关小火炖40分钟左右，就可以了 。大家注意炖鸡选农家养的老母鸡是最好的，家养老母鸡可以炖1个小时左右很出味的 。10：鸡肉炖好后放入山药段再炖5分钟 。11：最后放入洗好的枸杞，适量盐，鸡精，关火焖5分钟就可以开吃了 。
第二种做法：辣子鸡的做法
1：准备材料：鸡肉，植物油，盐，料酒，生姜，大葱，白胡椒，花椒，辣椒，辣子油，豆瓣酱，熟芝麻，大蒜，鸡粉，淀粉 。2：先把鸡肉洗干净 。(选公鸡，公鸡肉容易炒熟，做辣子鸡好吃）3：把洗净的鸡肉剁成小块，不要切大块，小块容易入味的 。4：生姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净也切片，大葱洗净切段 。5：找一口锅刷洗干净擦干水，把芝麻炒熟待用 。6：找一个小盆把切好的鸡块放入盆里，加入适量盐，料酒，生姜片，大葱段，白胡椒粉，花椒，用手抓匀 。7：腌15分钟后打入蛋清，加入淀粉，再抓匀 。
8:炸鸡块：锅放灶上，加入适量植物油，开大火烧热后，放入姜片，大葱段，花椒，鸡丁，关小火炸3分钟，用漏勺捞出控去油，挑出大葱 。9：再开大火，快速把鸡块速炸1分钟，鸡块微微有金黄颜色捞出控油 。10：炒：开小火，锅里放适量油，放姜片，蒜片，花椒，辣椒，豆瓣酱，鸡丁，盐，鸡粉，翻炒3分钟，淋入辣子油，再放入大葱段，炒几下就出锅 。11：装盘后撒入适量熟芝麻，辣子鸡就做好了 。
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