【卡拉胶是什么有害吗 卡拉胶是什么有害吗？】卡拉胶无害 ， 是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体 。它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐 。卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末 ， 无臭或微臭 ， 口感粘滑 。与水结合粘度增加 ， 与蛋白质反应起乳化作用 ， 使乳化液稳定 。
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