3月16日，康师傅连续发布两次声明，披露调查进展 。“此次事件是我们管理的失误，后续将在 *** 有关部门指导与监督下开展积极整改 。”康师傅致歉称，公司已在之一时间成立专门的小组，采取最严措施，并配合 *** 监管部门对相关企业和产品的调查和检测 。
据康师傅最新调查结果，插旗菜业向江门、武汉、西安、新疆的共4家工厂提供酸菜，康师傅已终止其供应商资格，取消一切合作，并启动对相关产品的下架回收，积极配合监管部门的调查与检测 。
短期对供给侧有一定影响对于事件影响，天风证券食品饮料行业首席分析师刘畅向《每日经济新闻》采访人员表示：“酸菜问题曝光后，对相关企业短期还是会有点影响的，因为这是他们的核心大单品，而且有些产品已经下架召回，但酸菜作为中国的一种传统美食，不可能就这样消失，预计待产品标准规范后，将有不同类型的产品形态以及酸菜类产品出现 。”
回顾中国方便面赛道的双雄之争，曾创造过多个小品类逆袭大单品的神话 。2008年，被康师傅红烧牛肉面强势打压的统一决定推出老坛酸菜牛肉面 。
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图片来源：每经采访人员 张韵 摄
据新浪财经报道，在“酸菜”口味上，2013年，整个酸菜方便面市场销售额达到了100亿元，当时，统一和康师傅两家的市场占有率为56%和44%，2014年，康师傅甚至放话哪怕牺牲毛利，也要超过统一 。
目前，老坛酸菜牛肉面仍是康师傅核心产品之一 。但在最新披露的2020年年报中，康师傅仅有一处提及老坛酸菜牛肉面，在2021年半年中未有提及 。康师傅方面表示：“康师傅红烧牛肉面作为领导市场的前行者，推动销售增长 。此外，老坛酸菜牛肉面「功夫熊猫」等IP合作不断深化，吸引年轻消费族群 。”
食品行业分析师朱丹蓬告诉采访人员，老坛酸菜口味产品在方便面市场中占比很高，对于个别企业而言意味着几十亿元的销售额，事件发生对整个行业的销售与消费者信心方面将造成不利影响 。
从2021年上半年营收来看，康师傅两大核心业务中，方便面营收同比下降14.67%，饮品营收同比增长26.45% 。公司称，方便面业务毛利率同比下降6.46个百分点，主要系原材料价格上升及组合变化 。
据财报数据披露，2021年，统一企业中国方便面业务实现营收90.07亿元，其中汤达人品牌在过去五年的收益复合增长率维持双位数增长 。统一企业中国在年报中依然强调其在老坛酸菜品类的开创者地位，但并未透露该品类业绩情况 。
朱丹蓬表示，老坛酸菜口味在方便面口味中排名前列，可能要占到两成以上的市场份额，因此酸菜乱象事件短期内可能会对方便面企业的销售带来很大影响 。此外，酸菜口味在餐饮行业也是一个热门口味，后续影响还很难估量 。
为避免恐慌情绪，酸菜鱼、酸菜火锅等餐饮公司更是主动发文，“求生欲”拉满 。3月16日，太二在微信公众中发布酸菜安全报告称，酸菜系四川民福记食品有限公司和吉香居食品股份有限公司生产，均拥有腌制专用车间 。目前，太二已成立工作小组前往供应商处，全面检查并监督供应商全部生产环节 。
五谷道场则澄清其与五谷渔粉并非关联企业，从未与涉事企业有过任何采购合作；此外，渝是乎、鱼你在一起等企业亦表示与被曝光生产企业无任何合作关系 。
由此不难推断，“土坑酸菜”曝光后，业内或将掀起一阵不小的整顿风潮 。
【统一方便面是哪个国家品牌统一方便面】每日经济新闻
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