对于大多数孩童来说 , 青椒宛如便当里的魔鬼 , 避之唯恐不及 , 但从营养观点来看 , 青椒、黄椒、红椒等甜椒可是优质天然蔬菜 , 含有丰富膳食纤维及维生素C 。而无论是青椒、黄椒、红椒 , 各有其优点 , 家长只要花些巧思 , 镶肉或是起司焗烤 , 就能增加孩子食欲 。
![彩椒苗 彩椒](http://img.zhejianglong.com/230227/1326323G7-0.jpg)
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彩色甜椒营养成分高 还没成熟前通通是绿色专家指出 , 彩色甜椒在尚未成熟前皆为绿色 , 待果实成熟 , 表皮退去叶绿素 , 展现出该品种的原色 , 黄、橙、红色等 , 营养大不同 。
黄色彩椒富含类黄酮成份 , 增加血管的弹性 。橙色彩椒富含胡萝卜素、维生素A、E , 保护眼睛消除疲劳 。红色彩椒富含维生素C , 抗氧化能力强 。
彩色甜椒含有丰富维生素C , 100公克红椒热量33大卡 , 含有137.7毫克维生素C , 1780IU的维生素A , 加上胡萝卜素 , 具有护眼、保护黏膜、增加抵抗力等优点 。
红椒维生素A含量高 强抗氧化力促进新陈代谢与其他椒类相较 , 红椒营养素相对较多 , 尤其维生素A含量特别高 , 为黄椒含量的14.5倍、青椒的3.86倍 , 为了提高营吸收比率 , 建议以油炒煮 。
此外 , 红色甜椒之所以颜色鲜艳 , 原因在于含有辣椒红素 , 此色素可以帮助除去体内活性氧 , 具有强力的抗氧化作用 , 促进人体新陈代谢 。
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黄椒可利尿消水肿 体重控制的减肥美容良方至于黄椒 , 每100克产生热量28大卡 , 富含维生素A、C、E等营养素及膳食纤维 , 且钾量丰 , 营养师建议 , 想要控制体重、养颜美容的人们可以多吃黄椒 , 因为钾可利尿、消除水肿 , 建议生食凉拌 。
多吃彩椒可美白 青椒适合热炒、彩椒凉拌口感佳【彩椒苗彩椒】因青椒、彩色甜椒均含有丰富维生素C , 每天只要吃1颗拳头大小的甜椒(约100克) , 就能摄取到每天所需要维生素C含量 , 有助于美白 , 并帮助肌肤胶原蛋白的生成 , 可说是好处多多 。
在料理上 , 为避免维生素C流失 , 彩椒以凉拌生食为主;如需要高温焗烤 , 建议选用维生素A含量多的红椒 。一般热炒熟食则以膳食纤维高、不受温度影响的青椒较佳 。
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