秋季 养生 宜增酸增甘，恰好秋天是“酸酸酸甜”的山楂成熟的季节 。
山楂是我国的原产植物，已有3000多年的悠久 历史 ，山楂自古便是有名的“果子药”，早在古代文献《尔雅》一书中即有记载，称为“朹梅”，作为药用也有 1500 多年了，最早载于南朝陶弘景《神农本草经集注》，从明代李时珍开始，才把它们统一起来，李时珍说：“赤瓜、棠梂、山楂，一物也 。”
李时珍在《本草纲目》里讲了这样一个故事 。李时珍家的隔壁住着一户人家，晚年得子，十分宠爱，经常让他吃鱼吃肉，饭后又零食不断，终至饮食过度，伤及脾胃 。小孩来看病的时候已是脘腹胀满如鼓、疼痛时作、遍身黄肿 。一日，“偶往羊朹树下，取食之至饱，归而大吐痰水，其病遂愈 。”小孩在羊朹树下休息，采摘羊朹果食用，其实羊朹果就是山楂，甜而带酸，不知不觉大吃至饱，起到了催吐消积的效果，大口吐痰，吐出秽物，其食积不化之症因此而愈 。
焦三仙：
李时珍记载的是生山楂；用于消食的是炒山楂，山楂炒焦用，与焦麦芽、焦神曲一起，作为消积化滞的“最佳搭档”，即享有盛名的“焦三仙” 。
在传统的中药处方上，经常看到焦三仙，不少朋友会把焦三仙当做是中药材的一种，其实它是焦神曲、焦山楂、焦麦芽三种中药材的统称 。
为什么加个焦字呢？炒焦技术是中药炮制法里的炒法，也是众多中药炮制中最早被使用的方法之一, 就是用中火将药材表面炒至呈焦褐色，内部呈黄褐色，喷洒清水，取出晒干，即可 。
为什么要将药物炒焦？中医有“焦香醒脾”的理论，焦香的气味可以醒脾，炒出焦香气味的消食导滞药作用更强，而焦三仙就是里面的杰出代表 。
#
药食同源山楂
#
人们食用山楂最常见的便是糖葫芦了，是很多人童年的回忆，据说宋光宗最宠爱的皇贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食 。御医用了许多贵重药品，都不见效 。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医 。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5 10枚，半月后病准会好 。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了 。于是龙颜大悦，命如法炮制 。后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦 。
其实山楂是一种药食同源的药材，山楂真正作为中药使用，是从金元四大家之一朱丹溪开始的，朱丹溪大力提倡山楂的药物价值，从那时开始，山楂开始被广泛应用 。在朱丹溪所创立的名方“保和丸”里面，君药就是这个山楂 。
中医认为，山楂性味酸甘，微温 。归脾、胃、肝经 。主治消食积，散瘀血，驱绦虫 。治肉积、症瘕、痰饮、痞满、吞酸、泻痢、肠风、腰痛、疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞 。
《医学衷中参西录》记载：“山楂，若以甘药佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也 。”《新修本草》记载山楂：“汁服主利，洗头及身上疮痒 。”《本草图经》谓山楂“治痢疾及腰疼” 。《医钞类编》将山楂肉炒过后研成粉末，用蜜糖拌，开水调，于空腹时服用，治疗痢疾 。
现代研究发现山楂应用于心脑血管系统能够降压、降脂、抗动脉粥样硬化、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制脑细胞凋亡，应用于消化系统能够双向调节胃肠道蠕动、促进消化酶的分泌，保护肝脏，应用于内分泌系统能够降低血糖、防治糖尿病并发症，同时山楂亦具有抗菌、抗肿瘤作用 。
#
不同炮制方法不同功效
#
对山楂的制作方法不一样，所以有鲜山楂、生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭之分，因而各自的功效有别 。
鲜山楂
新鲜的山楂是一种水果，因味微酸涩，并不是很多人喜欢吃 。它并不是一种中药，但它可以增加食欲，帮助消化，还有降血脂，预防心血管疾病，延缓衰老的作用 。用新鲜山楂去核捣碎用纱布外敷还有治疗冻疮的作用，《本草撮要》中记载“冻疮涂之 。”
生山楂
生山楂就是新鲜山楂果清干净后切片烘干，它的主要功效是消食导滞、行气活血、祛瘀止痛 。《本草纲目》中记载山楂能“化饮食，消肉积，滞血痛胀”，用治饮食积滞、心腹刺痛、产后瘀阻腹痛等症 。除入药方剂外，还可以用生山楂单味泡茶饮用 。
炒山楂
炒山楂就是把鲜山楂片放入锅中炒至微微发黄 。山楂被炒后降低酸味，减少对胃的刺激，更好地发挥消食导滞的功效 。炒山楂还可以搭配炒米和炒麦芽制作消食导滞炒米茶，消食导滞的同时还能消脂减肥 。
推荐阅读
- 山楂糕的做法家庭自制法视频 山楂糕的做法家庭自制法
- 干山楂片泡水喝有什么功效 喝山楂水有什么好处
- 山楂片泡水的功效可以减肥吗 山楂片泡水的主要功效是什么
- 减肥茶荷叶山楂减肥茶 荷叶减肥茶做法 荷叶减肥茶资料
- 山楂泡水的功效与作用 喝山楂水的作用与功效
- 苹果山楂水要放糖吗
- 苹果山楂水什么时候喝更好
- 苹果山楂水可以放蜂蜜吗
- 菊花山楂茶的功效与作用 菊花山楂茶有什么功效与作用
- 山楂泡水不适合什么人喝