我们常常说:
“人吃五谷杂粮哪有不生病的” , 那么 , 五谷到底都是什么呢?
五谷这一名词在当初创造的时候 , 究竟指的是什么 , 没有留下记载来 。我们现在能够看到的最早的解释 , 是汉朝人写的 。*** 和汉以后人的解释主要有两种:一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆);
另一种说法是麻(黄麻、蓖麻、青麻、 *** 、亚麻、罗布麻和槿麻等 。)、黍、稷、麦、菽 。这两种说法的差别 , 只是一种有稻而没有麻 , 另一种有麻而没有稻 。
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古代经济文化中心在黄河流域 , 稻的主要产地在南方 , 而北方种稻有限 , 所以“五谷”中最初无稻 。
今天所介绍的是后来常食用的 , 也是比较广泛流传的:稻、黍、稷、麦、菽 。
1、稻 (dào) , (形声 。从禾,舀(yǎo)声 。本义:水稻)同本义 。
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一种一年生的草本植物,在温暖气候下广泛栽培,种子用作人类主食,谷壳和其它副产品可饲养家畜,稻秆用来造纸 。分水稻和旱稻,通常指水稻 。子实叫谷子,碾制去壳后叫大米 。有糯稻、粳稻、籼稻之分 。古以粘者为稻,不粘者为粳 , 直杆的谷类作物 。稻 , 按其生存环境的不同 , 可以分为水稻(其中的水一贯指淡水)、旱稻(陆稻) 、海稻 。米 , 宽约2毫米 , 厚约1-1.5毫米;胚比小 , 约为颖果长的1/4 。
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稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物 , 我国南方为主要产稻区 , 北方各省均有栽种 。现在东北地区水稻较为上乘 , 东北大米已成为我国大米中最为好吃的一种 。
黍:黍 , (shǔ)(形声 。从禾 , 雨省声 。本义植物名 。
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古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物。其子实煮熟后有粘性 , 可以酿酒、做糕等 。是中国小杂粮的一种 , 一年生粮食作物 , 成熟以后是金黄色 , 在中国的北方是重要的粮食作物 。在山西大同 , 忻州一代 。黍去皮以后 , 叫黄米 , 此种米有黏性 , 是五月初五端午节做粽子的原料之一 , 此为黍磨成面粉以后还是做油糕的原料 。
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黍去壳 , 就是黄米 , 其子实煮熟后有粘性 , 可以酿酒、做糕 。由于不利于消化 , 现在也基本上不用“黍”作为主食了 。
稷:稷 , ji , 从禾从畟 , 五谷之长 。
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(1) 形声 。从禾,畟( ji cè)声 。表示与农作物有关 。
本义:稷谷 。稷为百谷之长 , 因此帝王奉稷为谷神:社稷(指国家)
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又称粟 , 生长耐旱 , 品种繁多 , 俗称“粟有五彩” , 有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米 , 也有粘性小米 。中国最早的酒也是用小米酿造的 。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长 。其茎、叶较坚硬 , 可以作饲料 , 一般只有牛能消化 。现在主食基本上不用“稷”了 。
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4、麦 (mài) , 一年生或二年生草本植物,有小麦、大麦、燕麦、黑麦等 。
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子实主要作粮食或作精饲料、酿酒、制饴糖等 。秆可用于编织或造纸 。子实供磨面食用 , 亦可用来制糖或酿酒 。通常专指“小麦”(通称“麦子”)
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菽:
菽 [shū]
菽是一个汉字 , 读作shū 。
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【五谷杂粮指的是哪五谷五谷杂粮指的是什么】篆文写作“尗” , 意思是像豆类生长的样子 。后写作“菽” , 成了形声字 , “艹(草)”为形旁 , “叔”为声旁 。“菽”为豆类的总称 。古语云:“菽者稼最强 。古谓之尗 , 汉谓之豆 , 今字作菽 。菽者 , 众豆之总名 。然大豆曰菽 , 豆苗曰霍 , 小豆则曰荅 。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一 。
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