鹅煲汤需要放些什么材料


鹅煲汤需要放些什么材料

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鹅煲汤需要放入土鹅一只、铁棍山药、枸杞、莲子 。山药的更大特点是含有大量的黏蛋白,黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,与鹅肉搭配,具有较高营养价值,不过,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触 。
1、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化,土鹅洗净,沥干水分,剁成大块 。
2、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫,捞出,用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质 。
【鹅煲汤需要放些什么材料】3、洗好的鹅块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开,撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右 。
4、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖 。
5、炖至山药软烂,用盐调味,起锅前5分钟,撒入洗好的枸杞 。

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