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炸好的鱼块放冰箱冷冻较好 ， 如果冷藏 ， 保鲜的质量不会太久 。冷冻可以保存数个星期不会坏 ， 但炸过的鱼块冷冻后再解冻 ， 会变软 ， 需要在微波炉内加热一下 ， 把水分蒸发掉 ， 才会重新变得酥脆 。
鱼的保存 *** ：
1、晾干：鲜鱼洗净切块后晾干 ， 将鱼块摻盐撒酒放入容器中 ， 再倒入一点芝麻油或菜油 ， 最后密封好 。存放在阴凉干燥处可保存一年以上 。
2、蒸汽：将鲜鱼外表洗净切块后放入保鲜袋 ， 至于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏 ， 经此发处理的鲜鱼 ， 在三十度左右的室温下放置五到十天 ， 仍可保持原有鲜味 。
【炸好的鱼块放冰箱冷藏还是冷冻】3、芥末：将芥末适量涂抹于鱼的表面和内脏部位 ， 均匀地洒在盛鱼的容器周围 ， 然后将于和芥末置于封闭容器中 ， 可保存五天不变质 。
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