哈喽 ， 各位亲们大家好 ， 我是风雨彩虹 ， 一个爱下厨房 ， 喜欢做美食的50后老太太 。疫情终于结束了 ， 咱们今天做个四喜丸子 。四喜丸子：顾名思义 ， 四大喜事 。就是有重大的喜事和重大的节日 ， 比如娶媳妇、嫁女、金榜题名、高中状元、升大官、发大财、喜得贵子、过大年、老人过大寿 ， 当然了 ， 今天咱们这个最重要的日子 ， 也是建国以来的一件大事 ， 疫情的解释 ， 这是更大的喜事了 。在这个喜庆吉祥的日子 ， 不管你是在***包席或者是在自己家里摆酒席 ， 都离不开这道喜庆的四喜丸子 。这道菜代表着喜庆、美好、和谐和幸福 。风雨彩虹 ， 祝愿所有的亲们 ， 2020年你们都发大财 ， 合家幸福 ， 安康 ， 身体健康 ， 吃嘛嘛香 。今天风雨彩虹 ， 就和大家分享这道象征着喜庆、美好、幸福和和谐的四喜丸子 ， 喜欢的亲们看我是怎么操作的吧 。
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*** 材料：
主料、猪肉馅500克、莲藕半个、香菇100克、鸡蛋1个、辅料和调味品：玉米淀粉50克、生抽5ml、蚝油3ml、胡椒粉1克、盐1克、鸡精1克、大葱半根、姜1小块、八角2个、胡椒粒1克、小葱叶2个 。
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操作步骤：
1、首先调肉馅 ， 准备一个大碗 ， 放入500克现成的猪肉馅 。亲们也可以买五花肉 ， 自己剁馅 ， 我是嫌麻烦买现成的猪肉馅 。香菇我是提前打好水焯的 ， 用刀剁碎 ， 放在肉馅里 。莲藕清洗干净 ， 切掉两头 ， 用刮皮刀刮去外皮 。再切成薄片 ， 然后把它剁碎放到馅料里 。
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2、再打入一颗鸡蛋 。放入生抽、蚝油、白胡椒粉 ， 盐和鸡精、再把大葱清洗干净切成小葱末 ， 姜清洗干净 ， 切成姜末都放到馅料里 。最后放上玉米淀粉 ， 再少留一部分玉米淀粉打芡用 。
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3、用手抓或者是用筷子 ， 顺着一个方向搅拌 ， 摔打上劲 ， 使肉馅紧密地黏稠在一起 ， 更加紧实 ， 无论是上锅炸或者是用水煮都不松散 ， 然后腌制入味半个小时 。腌制入味的馅料才更加美味 ， 可口 。把腌制好的肉馅 ， 取出一部分一个丸子的量 。两手交叉摔打 ， 再次使肉馅黏稠 ， 亲们更好是戴着手套 ， 因为现在是非常时期 ， 要注意卫生安全之一 。用两只手把肉馅 ， 整理成四喜丸子的圆形 ， 放在盘子里备用 。
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4、现在起锅烧油 ， 油要多放点宽一点 ， 油温烧至七成热 ， 用筷子下去冒泡 。转中火之后 ， 就可以下丸子了 ， 一定要顺着锅边放 ， 千万别把手烫了 。亲们也可以把丸子放在笊篱里 ， 用笊篱把丸子顺着锅边放锅里 ， 这样既不烫手 ， 丸子又完整 。
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5、炸至一面定型变成金黄 ， 然后用筷子或者是铲子 ， 笊篱都可以轻轻地翻面 。把另一面也炸至金黄 ， 两面都定型 ， 然后捞出放在盘子里备用 。
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6、准备花椒粒、八角、生抽、蚝油 ， 玉米淀粉用水搅匀 ， 姜切条 ， 葱切条 。另起锅烧热放油 ， 放入这几种调料爆香 。然后添汤 ， 汤要没过食材 。下入炸好的丸子 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 转小火煮十分钟 。因为丸子没有炸熟 ， 只是炸定型了 ， 中间开锅再翻一次面 ， 四喜丸子都比较大 ， 翻一次面使两面均匀熟透 。
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【四喜丸子的家常做法步骤四喜丸子的家常做法】
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