哈喽 , 各位亲们大家好 , 我是风雨彩虹 , 一个爱下厨房 , 喜欢做美食的50后老太太 。疫情终于结束了 , 咱们今天做个四喜丸子 。四喜丸子:顾名思义 , 四大喜事 。就是有重大的喜事和重大的节日 , 比如娶媳妇、嫁女、金榜题名、高中状元、升大官、发大财、喜得贵子、过大年、老人过大寿 , 当然了 , 今天咱们这个最重要的日子 , 也是建国以来的一件大事 , 疫情的解释 , 这是更大的喜事了 。在这个喜庆吉祥的日子 , 不管你是在***包席或者是在自己家里摆酒席 , 都离不开这道喜庆的四喜丸子 。这道菜代表着喜庆、美好、和谐和幸福 。风雨彩虹 , 祝愿所有的亲们 , 2020年你们都发大财 , 合家幸福 , 安康 , 身体健康 , 吃嘛嘛香 。今天风雨彩虹 , 就和大家分享这道象征着喜庆、美好、幸福和和谐的四喜丸子 , 喜欢的亲们看我是怎么操作的吧 。
![四喜丸子的家常做法步骤 四喜丸子的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230227/20462063Y-0.jpg)
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*** 材料:
主料、猪肉馅500克、莲藕半个、香菇100克、鸡蛋1个、辅料和调味品:玉米淀粉50克、生抽5ml、蚝油3ml、胡椒粉1克、盐1克、鸡精1克、大葱半根、姜1小块、八角2个、胡椒粒1克、小葱叶2个 。
![四喜丸子的家常做法步骤 四喜丸子的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230227/2046203203-1.jpg)
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操作步骤:
1、首先调肉馅 , 准备一个大碗 , 放入500克现成的猪肉馅 。亲们也可以买五花肉 , 自己剁馅 , 我是嫌麻烦买现成的猪肉馅 。香菇我是提前打好水焯的 , 用刀剁碎 , 放在肉馅里 。莲藕清洗干净 , 切掉两头 , 用刮皮刀刮去外皮 。再切成薄片 , 然后把它剁碎放到馅料里 。
![四喜丸子的家常做法步骤 四喜丸子的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230227/2046203c5-2.jpg)
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2、再打入一颗鸡蛋 。放入生抽、蚝油、白胡椒粉 , 盐和鸡精、再把大葱清洗干净切成小葱末 , 姜清洗干净 , 切成姜末都放到馅料里 。最后放上玉米淀粉 , 再少留一部分玉米淀粉打芡用 。
![四喜丸子的家常做法步骤 四喜丸子的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230227/204620MG-3.jpg)
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3、用手抓或者是用筷子 , 顺着一个方向搅拌 , 摔打上劲 , 使肉馅紧密地黏稠在一起 , 更加紧实 , 无论是上锅炸或者是用水煮都不松散 , 然后腌制入味半个小时 。腌制入味的馅料才更加美味 , 可口 。把腌制好的肉馅 , 取出一部分一个丸子的量 。两手交叉摔打 , 再次使肉馅黏稠 , 亲们更好是戴着手套 , 因为现在是非常时期 , 要注意卫生安全之一 。用两只手把肉馅 , 整理成四喜丸子的圆形 , 放在盘子里备用 。
![四喜丸子的家常做法步骤 四喜丸子的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230227/2046201429-4.jpg)
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4、现在起锅烧油 , 油要多放点宽一点 , 油温烧至七成热 , 用筷子下去冒泡 。转中火之后 , 就可以下丸子了 , 一定要顺着锅边放 , 千万别把手烫了 。亲们也可以把丸子放在笊篱里 , 用笊篱把丸子顺着锅边放锅里 , 这样既不烫手 , 丸子又完整 。
![四喜丸子的家常做法步骤 四喜丸子的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230227/204620K24-5.jpg)
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5、炸至一面定型变成金黄 , 然后用筷子或者是铲子 , 笊篱都可以轻轻地翻面 。把另一面也炸至金黄 , 两面都定型 , 然后捞出放在盘子里备用 。
![四喜丸子的家常做法步骤 四喜丸子的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230227/2046204O8-6.jpg)
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6、准备花椒粒、八角、生抽、蚝油 , 玉米淀粉用水搅匀 , 姜切条 , 葱切条 。另起锅烧热放油 , 放入这几种调料爆香 。然后添汤 , 汤要没过食材 。下入炸好的丸子 , 盖上锅盖大火烧开 , 转小火煮十分钟 。因为丸子没有炸熟 , 只是炸定型了 , 中间开锅再翻一次面 , 四喜丸子都比较大 , 翻一次面使两面均匀熟透 。
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【四喜丸子的家常做法步骤四喜丸子的家常做法】
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