食品留样时间不少于48小时 。而且食品留样冷藏冰箱，工作温度应控制在摄氏5℃度左右，并保持冷藏柜内外卫生清洁 。
另外，在食品留样的流程中，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上 。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g 。而且在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间或者标注与留样记录相对应的标识 。
【食品留样时间不少于多少小时】
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