拐枣图片拐枣 _生活百科

《本草纲目》中有如下记载：“枳椇木高三四丈，叶圆大如桑拓，夏月开花，枝头结实，如鸡爪形，长寸许，扭曲，开作二三歧。俨若鸡之足距，嫩时青色，经霜乃黄，嚼之味甘如蜜。”

文章插图
如果说“枳椇”二字，可能很多人不知道这是什么野果？但如果说它的土名字，可能很多人都会茅塞顿开，恍然大悟，豁然开朗的“哦——”一声了。
枳椇，是这个野果的学名，它又叫拐枣，也叫万寿果，也叫鸡爪子等等奇特的名字。这里要强调一下，虽然很多人都称呼这个野果子叫拐枣，但拐枣的学名是“枳椇”，这是一个很古老的名字。
“六亲不认”的拐枣拐枣，是鼠李科、枳椇属落叶乔木。一般来说，落叶果树不同于热带果树，大多数落叶水果还都是长得比较正常的。比如梨、桃、杏、苹果、樱桃等，基本上都是圆的，很少有像热带水果那种奇奇怪怪的样子。
但拐枣以一己之力，仅仅靠颜值，就彻底打破了“落叶果树无奇葩”的说法。

文章插图
拐枣的颜值简直是“随心所欲，为所欲为，六亲不认” 。我们食用的拐枣什么形状的都有，有人说它的形状像鸡爪子，于是给它起了一个鸡爪子的名字，也有人说它长得像“卍”字符，于是给它起了一个好听的名字“万寿果” 。
而拐枣这个比较大众的名字，并不是说拐枣是枣中，拐枣与枣没有什么关系。起这个名字，主要是体现在“拐”字上，拐枣从来不是直的，永远都是弯的，拐来拐去。这是“拐”字的来源。
枣字呢？则主要是指拐枣吃起来甘甜如枣，有一种枣的风味。

文章插图
我国拐枣的栽培和食用历史，至少在2000多年以上。它是原产我国的一种果树。它的种植历史已经比较长了，但拐枣这种植物的在地球上存活的时间更长，拐枣这种植物已经在地球上生活了1000多万年，堪称果树中的“活化石” 。
在我国大江南北，都有拐枣的分布，对于拐枣，大多数人都不陌生，不仅仅是当野果来吃，还有很多人都拿拐枣来泡酒。
但是，可能很多人都没有考虑过，拐枣为什么会长的这么“六亲不认”呢？
拐枣不是野果？如果按一些人的认识来看，拐枣可能就不能算野果，这跟甘蔗不能算水果一样，他们都会这样来解释叫“果”字，至少得是果实。
这种认识对吗？当然是错误的。
甘蔗也可以是水果，拐枣也可以是野果。
我们都知道，我们食用的拐枣不是它的果子，而是它的果柄。对，就是它的果柄，这其实是比较少见的，尤其是在我国的原产水果中，是非常少见的一种野果。

文章插图
拐枣的果实没有食用价值，而它的果柄食用价值非常大，而且含有丰富的营养物质，其中, 拐枣含总糖24.9%, 总还原糖16.8%, 葡萄糖8.9%,还含还原型维生素C3.6～4.9mg/100g, 总维生素C19.9～29.8mg/100g, 维生素B1 222.1～295.9μg/100g, 维生素B2 164.0～195.3μg/100g等。
从这些营养物质来看，拐枣的果柄是极具食用价值的。
乍一看，拐枣吃果柄很特殊，但如果仔细来想想，也就能接受了。毕竟，我们日常食用的草莓是草莓的花托，也不是它的真果实；菠萝吃得也不是它的真实果实。拐枣吃果柄，也没有什么太稀奇的。

文章插图
至少有人说它不是“果”，就不能叫野果，也不能叫水果。这种说法，是根本没有理解野果和水果的概念，这两个概念都没有具体的定义。凡是人类食用的植物果实或者果实的附属物都可以被叫作“果”，含有一定水分的就可以叫作“水果” 。
【拐枣图片拐枣】拐枣叫野果，也是没有什么必要杠的。
拐枣的利用现状拐枣这么努力的进化，把自己的果子进化到不可食用，最后谁能想到果柄反而成了人类的美味。对于拐枣，目前它已经处于“半野生”状态了，因为对于拐枣的研发利用，已经开发的“差不多”了。
我们讲得仅仅是拐枣作为果子的食用开发，它的木用价值和药用价值，不是我们探讨的方向。
目前，拐枣最基本的是鲜食拐枣，把它当水果来吃。