国庆长假到来了 ， 在家也要注意不要到处跑动 ， 在家无聊的时候可以学点美食犒劳一下自己 。全国有各式各样的美食 ， 每个地方都有特色 ， 今天就分享一道广东特色美食——椒盐大虾 。这道椒盐虾从它的名字就可以看出 ， 主要调料是椒盐 。椒盐在市场上都能买得到 ， 味道咸鲜微辣 。口味适合大众 ， 连挑食的朋友都抗拒不了它的魅力 ， 真的太香了 。
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这道椒盐虾外壳酥脆 ， 内部肉质鲜嫩有弹性 。外皮经过油泡之后 ， 碰在一起刷刷作响 ， 吃的时候可以连皮带壳一起吃 ， 口感非常好 ， 还可以补钙 。因为深受欢迎 ， 所以很多地方都有自己的口味做法 ， 在味道上会有一些差异 ， 但是都非常好吃 。这道菜在节假日端上桌也非常棒 ， 招待朋友倍有面子 。喜欢吃虾的朋友不要错过了 ， 吃着特别过瘾 。
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这道椒盐虾做法不难 ， 个头大一点的需要开背 ， 这样方便入味 ， 小个头的可以忽略 。鲜活的大虾要用生姜小葱腌制一下去腥 ， 如果买回来之后发现死掉了 ， 那必须得焯一下这道鲜虾做法很简单 ， 营养也丰富 。假期在家里 ， 做这道美食给家人尝尝吧！喜欢的朋友就收藏起来吧！
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【所需材料】
适量大虾 ， 适量葱段、姜片 ， 适量料酒 ， 适量盐 ， 适量生姜 ， 适量大蒜 ， 青红椒一个 ， 适量淀粉 ， 适量椒盐 。
【 *** 步骤】
1.准备一些新鲜的大虾 ， 清洗干净 ， 剪掉脚跟须 ， 然后去掉头部的内脏 ， 再挑出虾线 。然后再次冲洗干净备用 。脚去不去无所谓 ， 看个人喜好 。
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2.把大虾放入盆中 ， 往里面加入适量生姜片跟葱段 ， 再倒点料酒去腥 ， 最后加点盐 ， 抓拌均匀之后腌制一下 。
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3.青红椒去掉籽 ， 先切成条最后切成小颗粒 。生姜也切成颗粒 ， 大蒜切成末备用 。
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4.腌制好的大虾捡出生姜跟葱段 。往里面倒入适量玉米淀粉 ， 翻拌均匀 ， 让大虾都裹上淀粉 。裹上一层淀粉 ， 吃着口感会更脆 。
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5.起锅倒油 ， 油量多一点 。烧到7成 热下入大虾 。先不要翻动 ， 等它定型之后再给它翻动几下 ， 让它受热均匀 。一直炸到颜色金黄 ， 大虾全部熟透浮起 。就捞出来控油 。出锅之后大虾之间会摩擦出刷刷的声音 ， 说明就炸好了 。
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6.锅里留点底油 ， 下入生姜大蒜末 ， 炒出香味 ， 再下入青红椒粒 ， 翻炒均匀 。炒到变软就可以了 。
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7.然后下入大虾 ， 翻炒均匀 ， 最后按照个人口味调入椒盐就可以了 。
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小贴士：
1.大虾个头大的话就开个背 ， 容易入味 ， 也方便吃 。头部的内脏跟虾线确定要去掉 ， 不然容易发黑 。
【椒盐虾的做法视频椒盐虾的做法】2.椒盐看个人口味来添加 ， 里面是有咸味的 ， 加太多可能会很咸 。
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