1、需要用新蒜 ， 把大蒜的根部去掉 ， 蒜头留2公分左右蒜辫 ， 然后剥掉老皮 ， 只留1到2层嫩皮 。
【糖醋蒜的腌制方法及配方 如何做糖醋蒜】2、把处理好的大蒜放入淡盐水中浸泡（主要是为了去除辛辣味） ， 一般浸泡24个小时左右就可以了（中间需要换1到2次水） ， 然后捞出来 ， 控干水分 。
3、调汁时需要用开水 ， 把红糖和适量的食盐加入水中搅拌 ， 直到糖彻底融化 ， 然后放入适量的醋（最好白醋） ， 调匀 。
4、把你腌制糖蒜用的容器消毒 ， 晾干 。
5、把晾干的大蒜放进容器 ， 加入你调制好的汤汁 ， 直到淹没所有大蒜 ， 然后密封 ， 尽量放到阴凉的地方 ， 腌大概20天左右就可食用 。
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