如何正确冲泡绿茶，什么样的绿茶泡出来是纯绿色的？ _绿茶

什么样的绿茶泡出来是纯绿色的绿茶泡出来并不是全都是绿色的。只是大部分的绿茶其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，现在提倡绿色食品，而这些茶都是健康的饮品，喝了有好处，所以统称绿茶故名。绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。这些都是绿茶：大红袍龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。最好的是福建的大红袍

文章插图
怎样泡雀舌才绿1、选茶：雀舌茶干茶短粗，匀称，色泽鲜艳，茶味清香，外形光滑扁平为佳。
2、选择用水：水质对茶汤的影响是很大的，水的硬度直接影响到茶汤的色泽与口感，冲泡雀舌，以山泉水为佳。纯净水次之。
3、适宜水温：水温对雀舌茶冲泡后的茶汤色泽和口感也起了很大的作用。雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以冲泡水温不能太高，80度左右为宜。如果水温太高，则会烫熟茶叶，茶汤会变黄变苦。
4、茶叶投放量：视茶具大小，茶叶的种类与个人的习惯而定，通常冲泡雀舌，茶与水的比例为1：50~60，如150毫升的水一般投放3-4克左右茶叶。
5、茶具：冲泡雀舌推荐选择玻璃杯冲泡，白瓷盖碗次之。玻璃杯可在冲泡时观察到茶芽在水中舒展游动沉浮林立的变幻。而白瓷盖碗则能够充分衬托出茶汤的嫩绿明亮。
【如何正确冲泡绿茶，什么样的绿茶泡出来是纯绿色的？】6、雀舌为嫩芽茶，冲泡时，无需洗茶，可直接冲泡。建议两到三泡为宜。

文章插图
绿茶泡开水二三分钟后变棕，红色为什么这是因为茶叶中含有一种有机化合物—茶多酚
，其特性易氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚类氧化产物—茶色素
（国外称红茶多酚）。久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物----茶色素，时间越久颜色越深，因为氧化时间越长氧化物越多的缘故。一般绿茶比红茶更容易形成茶色素，因为红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化。苹果中也含有多酚类物质，切开的苹果很快就变色也是同种原因。另外，请放心，多酚类氧化产物对人体是无害。