做法：1，香菇和青红椒全部洗净，香菇切片，青红椒切成块 。鸡蛋打入碗中，充分搅散 。2，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑炒至熟透盛出 。3，锅中再加少许油，倒入姜丝蒜末炒香，然后倒入香菇，大火炒软 。接着倒入青红椒和炒好的鸡蛋，大火快速翻炒 。4，待所有食材断生，最后加入适量盐调味即可 。
芹菜叶炒鸡蛋
芹菜叶是非常好吃的，而且营养价值不比芹菜茎的低，如果丢掉太可惜，最简单的吃法就是做成这道芹菜叶炒鸡蛋 。
做法：1，芹菜叶清洗干净，沥干水分 。鸡蛋打入碗中，充分搅散 。2，热锅倒油，油热后倒入芹菜叶，加入盐大火翻炒均匀 。然后把鸡蛋液均匀地淋在芹菜叶上 。3，大火快速滑炒，把鸡蛋炒熟就可以关火盛出了 。
菠菜炒鸡蛋
菠菜的吃法很多，炒鸡蛋也是简单快手，营养又好吃 。
做法：1，菠菜洗净后开水下锅，大火焯水20秒，去除菠菜里面的草酸，捞出后用凉水过凉，再攥干水分 。2，热锅倒油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速滑炒，把鸡蛋炒熟 。3，倒入焯水后的菠菜，再搭配一些胡萝卜丝 。大火炒匀后加入适量盐调味，炒匀美味即成 。
蘑菇青菜炒鸡蛋
常吃蘑菇可以增强身体的抵抗力，蘑菇除了炒肉，炒鸡蛋也是非常美味的 。
做法：1，青菜和平菇洗净，青菜切成段，蘑菇撕成小块 。2，热锅加油，油热后倒入蘑菇，大火炒软 。然后再倒入青菜，翻炒几下 。3，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀就可以关火了 。
青椒剁椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋大家应该都吃过，如果在这道菜中再搭配1勺剁椒，鲜香味更浓，绝对开胃 。
做法：1，鸡蛋打入碗中，充分搅散 。2，把青椒切成小丁放入鸡蛋液中，再加入1勺剁椒 。剁椒比较咸，先不要加盐 。3，把鸡蛋液和双椒充分搅拌均匀 。4，热锅倒入适量油，大火把油烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速滑炒 。5，把鸡蛋炒熟后尝下味道，如果咸味不够，可以适量再补些盐 。
小葱包蛋
每次买菜，菜店的老板都会送上一把小香葱，两三次后就够炒一盘香葱包蛋 。这道菜做法最是简单快速，分分钟上桌 。
做法：1，小葱洗净，切成香葱碎 。鸡蛋打入碗中，充分搅散 。2，把香葱碎放入鸡蛋液中，加入适量盐一起充分搅拌均匀 。3，热锅倒油，油烧热后倒入鸡蛋液 。4，用铲子快速滑炒，把鸡蛋炒散炒熟就可以了 。从准备到上桌也就几分钟，标准快手菜 。
胡萝卜金针菇炒鸡蛋
胡萝卜含有丰富的维生素A，虽是家常食材，但是营养不容小觑 。胡萝卜除了搭配菜色，炒鸡蛋也是极好的，小孩子要常吃 。
做法：1，炒锅把油烧热，倒入鸡蛋液，先把鸡蛋炒熟，然后盛出备用 。2，锅内再倒入少许油，加入姜丝炒香 。然后倒入金针菇、胡萝卜丝和青椒丝，大火快速炒至食材断生 。最后加入适量盐调味就可以了 。
蟹味菇蒜苗炒鸡蛋
蟹味菇非常鲜美，可以搭配烧汤、炖菜，炒鸡蛋也是毫不违和，鲜香味美 。
做法：1，热锅加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用 。2，锅内再加少许油，然后倒入蟹味菇大火快速炒软 。3，倒入炒好的鸡蛋和切好的蒜苗段，大火快速炒匀后加入适量盐调味就可以了 。蟹味菇和蒜苗都可以提鲜，这道菜只放盐就可以非常美味 。
4怎么炒鸡蛋好吃？一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量 。
*** 步骤：
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀 。
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用 。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁 。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香 。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量 。
*** 步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用 。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出 。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜 。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火 。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量 。
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