【金华火腿的吃法和保存方法 金华火腿的保存方法】1、金华火腿是发酵食品 ， 便于携带和贮藏 。但消费者买回后要使腿质不变 ， 火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方 ， 通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方 。
2、火腿肉面上的发酵层 ， 不但不会影响火腿肉质和香味 ， 反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用 ， 平时不必揩刮 ， 只要在食用前削刮掉即可 。3、陈年火腿肉质坚硬 ， 不易炖烂 ， 在炖之前在火腿上涂些白糖 ， 然后再放入锅中 ， 就比较容易炖烂；用火腿煮汤时也可以加少量米酒 ， 能让火腿更鲜香 ， 且能降低咸度；4、火腿存放时 ， 应在封口处涂上植物油 ， 防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜 ， 以防虫侵入 。5、烹调火腿菜 ， 与刀工处理有极密切的关系 。火腿料可切片、丝、条、块、丁、粒、末等形状 ， 可切成各种图案花形 ， 作菜肴装饰之用 。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好 ， 横向切就容易散碎 。
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