除了第一次开锅后要养锅 ， 平常每半个月至一个月可以养锅一次 ， 定期保养让毛细孔含有油脂 ， 不锈钢锅便能维持一定的品质 ， 不沾程度也会大大提升!
不锈钢锅正确使用技巧
POINT 1不可以干烧：
不锈钢锅虽然耐高温 ， 但仍不能长时间干烧 ， 否则会让材质受损、锅具变形 。
POINT 2炉火不过大：
不锈钢锅的导热快 ， 料理时使用中小火即可 ， 建议火源不要超过锅底范围 ， 若是平底锅 ， 炉火则不得超过锅身高度 。
POINT 3必须先降温再清洗：
很多人们习惯把刚料理完的锅子冲冷水降温 ， 但温度瞬间变化太大可能会让不锈钢锅的材质受损、甚至变形;建议让锅子降温后再清洗 ， 若需要马上清洁 ， 必须改用热水 。
POINT 4使用软海绵刷洗：
即使不锈钢锅不像不沾锅那么脆弱 ， 仍建议使用软海绵来刷洗;因为钢刷和菜瓜布容易使锅面产生刮痕 ， 失去原有的镜面光泽 ， 污垢也可能卡在隙缝中 ， 清洁不易 。
POINT 5清洗完立刻擦干：
要避免漂亮的锅具表面产生水渍 ， 清洗后记得要马上把擦干 ， 便能保持锅面光亮;另外 ， 也建议加热前先把锅底的水分擦掉 ， 才不会让锅具发黄、烧黑 。若锅面已经产生了褐黄色的水渍 ， 可以用海绵沾取柠檬汁或醋轻轻刷洗污渍处便能去除 。
不锈钢锅烧焦了怎么办
方法1：小苏打
在锅里加入食用小苏打粉和足量的水 ， 煮沸后静置浸泡一段时间(烧焦程度严重者可以浸泡隔夜) ， 先用木制锅铲轻轻刮除黏附在锅面的焦垢 ， 再以软海棉就能轻松刷洗掉 。
方法2：白醋+牛皮纸
若是锅底的焦垢 ， 可以用牛皮纸沾取适量的白醋 ， 稍微搓洗再用清水冲洗就能去除 。
想避免黏锅跟烧焦 ， 记得食材要先恢复室温再下锅!从冰箱取出的冷食材碰到热锅的瞬间 ， 容易造成黏锅、甚至烧焦 ， 建议无论是肉品、海鲜都要先放在室温下10～15分钟回温 ， 并且在下锅前擦掉表面水分 。
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