第二步：取碗，加入葱花、盐、胡椒粉、1勺葱油，冲入煮开的高汤（骨头汤或者鸡汤最好） 。如果没有，倒入开水也行 。
第三步：另起锅加水烧开，下入挂面或手工面，煮直断生（中间可以加2-3次凉水），下入青菜煮熟，全部捞出放入料汁碗中即可 。
做法二：
所需食材：挂面（细细的有韧劲的才好吃）、香菜、鸡粉、盐、胡椒粉、香油、陈醋 。
制作方法：
第一步：取一个大碗，加入香菜末，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许陈醋、香油，搅拌成酱汁备用 。
第二步：另取锅加水烧开，放入挂面煮至七八分熟，不能太熟了，不然口感软烂的 。捞出放入酱汁碗中，加上一些面汤即可 。
做法三：
所需食材：龙须面，葱姜，小青菜，汤料一块（平时家里炖鸡汤或者骨汤，冻到冰箱冷冻室，用时取一块即可），虾皮少许，生抽、香油、盐适量 。
制作方法：
第一步：凉锅下入虾皮，开小火慢慢烘干，并用擀面杖擀碎，虾皮是用来替代鸡精的，自己吃更健康 。
第二步：锅中加入少量油，下入葱姜丝炒香，淋入少量生抽，再加入足够的水，开锅后下入汤料和虾皮碎 。
第三步：用小火慢慢熬汤，接着下入龙须面和小青菜，在下个鸡蛋，注意龙须面比较细，煮3-5分钟即可，时间久了煮得太浓，会大大影响口感 。出锅前淋几滴香油即可上桌享用了 。
做法四：
所需食材：挂面、香菜、鸡蛋、鸡粉、生抽、葱油 。
制作方法：
第一步：取锅入水，烧开后下入挂面，煮至断生 。
第二步：接着下入打散的鸡蛋液，保持大火，水沸腾，鸡蛋液很快就变成漂亮的蛋花了 。
第三步：调入盐、生抽、鸡粉、葱油搅拌均匀，倒入碗中，撒上香菜碎就可以开吃了 。
做法五：
所需食材：挂面、油菜、虾皮、蒜末、猪油、葱花、胡椒粉、盐、鸡粉 。
制作方法：第一步：制作资料 。取一个大碗，放入虾皮、炸熟的蒜末、猪油、胡椒粉、盐、鸡粉，冲入煮面的清汤或直接用开水 。
第二步：锅中加水烧开，下入挂面煮至差不多熟，下入油菜段烫熟，全部捞出放入酱料碗中拌均匀就可以了 。
做法六：
所需食材：面条、猪油、酱油、盐、清水、葱 。
制作方法：
第一步：取锅加水烧开，下入面条，煮熟后捞出过凉 。
第二步：取碗，加入酱油、猪油和适量葱花 。
第三步：另起锅，加水烧开，加入盐和过凉水泡过的面条 。
第四步：煮至面条断生时，捞出放入之前备好的调料碗中，加入适量汤水
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