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黄瓜炒百合
冬天适合吃根茎类食材 ， 比如萝卜、山药、芋头、百合等等食材 ， 这类食材到了冬天会产生较多的淀粉 ， 味道也更加清甜 。虽然说鲜百合一年四季都有 ， 但是百合更好吃的时节还是冬季 ， 而且冬天的鲜百合也更容易保存 ， 在冰箱里冷藏上一个星期都不会变质 。自从入冬以后 ， 鲜百合也是我家餐桌上常有的食材 ， 煲汤或者炒菜 ， 隔三差五总是要吃上一些鲜百合 。鲜百合看似贵 ， 其实一次用量不多 ， 一般炒菜用上一个或者一个半就足够 ， 也就几元钱 。然而鲜百合的味道要比干百合的好得多 ， 处理好的鲜百合甘甜粉糯 ， 入口清香回甘 ， 干百合可吃不出这种滋味 。
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百合除了味道好 ， 另外就是营养价值也非常高 ， 含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质 ， 同时具有润肺润燥、安心宁神、美容养颜等多种功效 ， 因此百合一直备受人们的青睐 ， 成为餐桌上常见的美食 。干百合一般都经过加工处理了 ， 没有了甘甜味 ， 当然也去除了苦涩味 。新鲜的百合含有一些秋水仙碱 ， 因此吃起来有点苦涩 ， 说起秋水仙碱 ， 很多人容易联想到黄花菜 ， 黄花菜含有大量的秋水仙碱 ， 不处理的话 ， 食用起来有一定的风险 。新鲜的百合含有的秋水仙碱并不多 ， 是可以食用的 ， 只不过略微影响口感 。那么鲜百合怎样做才好吃？今天教你正确做法 ， 百合不苦不涩 ， 入口清香回甘 ， 下面就以黄瓜炒百合来示范一下吧！
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食材：鲜百合一个半、黄瓜2根、红彩椒1个、蒜瓣2颗、生姜一小块 ， 小葱一截 ， 最后碗中放入三分之一汤匙淀粉 ， 加水搅拌均匀 ， 兑成水淀粉 。
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将鲜百合洗净掰开 ， 去掉杂质 ， 黄瓜洗净切片 ， 红彩椒洗净去蒂去籽切成块 ， 葱姜蒜切成碎末 。
*** 步骤
之一步 ， 开火坐锅 ， 锅中加入开水 ， 加入少许咸盐 ， 搅拌均匀 ， 倒入洗净的百合 ， 水开后 ， 煮上十来秒 ， 当鲜百合呈现出微微透明的状态就可以捞出来了 ， 捞出来用冷水冲洗降温 ， 然后滤干水分备用 。
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第二步 ， 锅中水倒掉 ， 擦干水分 ， 加入一汤匙半食用油 ， 油烧至五六成热时 ， 倒入葱姜蒜碎末 ， 小火炒出香味 。
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第三步 ， 将切好的红彩椒倒入锅中 ， 调中火 ， 翻炒上一分钟左右 ， 直至彩椒断生 。
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第四步 ， 倒入切好的黄瓜 ， 继续用中火翻炒上一分钟 ， 加入三分之一汤匙咸盐、一汤匙清水 ， 翻拌均匀 。
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第五步 ， 倒入焯好的鲜百合 ， 撒入少许鸡精 ， 中火翻炒上二十来秒 ， 淋入水淀粉 ， 翻拌十来下 ， 就可以关火了 ， 黄瓜炒百合就完成了 。
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【鲜百合怎么吃最有营养鲜百合怎么吃】百合这样做 ， 清香可口 ， 入口粉粉糯糯的 ， 有一股淡淡的甜味 。当然百合的做法有很多种 ， 炒菜或者做甜品、糕点都可以 ， 处理的步骤很重要 ， 正确的做法就是：
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1、鲜百合尽量焯一下水 ， 水中可以加少量的咸盐 ， 这样焯水可以去除其中的秋水仙碱 ， 吃起来就没有苦涩味了 。百合焯水时间不宜过长 ， 十多秒就差不多了 ， 呈现出微透明的状态就表示好了 。
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