白毫银针是1889年福建汉族茶农创造的 。它的原产地位于中国福建省福鼎市和南平市县 。福鼎属于亚热带季风气候,非常适合茶叶生长,被誉为“中国白茶之乡” 。政和县也是白毫银针的主产区之一 。它由福建省南平市管辖 。它是中国最大的白茶基地 。
白毫银珍茶的品种分类
1.北路银针
北路银针产于福建福鼎 。茶的品种是福鼎大白茶 。它外形美观,芽头强,毛厚密,富有光泽,汤色清亮,杏黄色,香气淡雅,口感醇厚 。福鼎大白茶源于福鼎太姥山,产茶历史悠久 。
2.南路银针
南路银针产于福建政和 。茶的品种是政和大白茶 。外观强烈,芽长,毛略细,光泽不及北路银针,但香气清新,味道浓郁 。政和大白茶起源于政和县铁山高伦山,孕育于19世纪的初选 。
白浩银针制造技术
1.采摘
白浩银针是最好的白茶 。茶芽采摘必须是茶树上早春生长的芽头,在芽叶发育初期采摘,去掉鱼叶鳞片,断芽断叶,只取白毫完整的心芽 。
第一轮春茶品质最好,顶芽又肥又大 。同时,银针采摘应选择晴天,尤其是大风天 。晴天,高温低湿,茶青易干,可制成白芽绿茎的优质银针 。
2.干枯
萎凋处必须干净、明亮、通风 。迅速轻快地将细肥芽铺在枯竹帘上,放在通风室外的绿色晾衣架上,在弱阳光下自然枯萎或轻干 。当茶芽含水量在20%左右时,转向干燥过程 。
3.烘干
干燥室必须保持清洁卫生,无异味,通风良好,室内明亮 。将枯萎的茶芽薄薄地铺在烤笼上,30 ~ 40 ℃烤至足够干 。烘烤时,在烤芯上放一层白纸,防止温度过高烧坏茶芽 。
晾晒时,要认真认真控制火温,及时轻轻翻动,使烤笼上的火变暖,茶芽变暖变干均匀 。脚干后,清除焦红色、红色、暗红色、黑色银针、树叶等非茶叶杂物 。保证白毫银针的均匀性 。产品包装前必须重新烘烤,要求控制含水量,保证质量稳定 。
4.保存
干茶的含水量应控制在5%以内,放入1-5 ℃的冰仓中 。从冰库中取出的茶叶将在三小时后打开进行散装茶叶包装 。
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