白果粥既是日常食品 ， 也是保健饮食 。它不但口味香甜 ， 白果所特有的祛痰、止咳、润肺、定喘等功效使它具有很高的食疗保健价值 ， 在《本草纲目》的粥疗方中 ， 白果粥属于止咳平喘类药粥 。
基本信息
中文名
白果粥
外文名
Ginkgo porridge
主要食材
白果
分类
粥
口味
咸
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烹饪方法
白果粥
白果粥
白果粥 原料：干货
菜系：家常饭
味型：香甜
做法：煮
食疗：止咳平喘 ， 固肾补肺 肺调养食谱 哮喘食谱
烹饪方法
1.洗净白米 ， 用少许精盐拌匀 。白果去壳切开 ， 去掉果中白心 。腐竹浸软切细 。
2.将清水注入器皿内 ， 用高火煮12分钟沸后 ， 下入米、白果、腐竹同煮 。
3.高火10分钟 ， 用纱布包一小包麦片 ， 用绳系好 ， 放器皿内 ， 高火10分钟 ， 取出麦片即可 。
食谱介绍
白果粥有多种制作方法 ， 不同的制作方法其食疗保健功效不同 ， 选取几种如下：
白果粥
白果粥
（一）糯米 主料：糯米150克
辅料：白果（鲜）112克,
调料：白砂糖100克
1、圆糯米洗净 ， 加水8杯浸泡20分钟；
2、糯米移到炉火上煮开 ， 改小火煮10分钟；
3、白果洗净 ， 加入粥内同煮至熟软；
4、白果内再加入白砂糖调味 ， 熄火盛出食用 。
（二）腐皮白果粥
原料：白果9-12克腐皮45-80克白米适量
制作：将白果去壳和芯 ， 与腐皮、白米置锅中加水适量 ， 煮粥 。
白果粥成品照片
白果粥成品照片
用法：每日1次 ， 当早点吃 。
功效：补肾益肺 。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等 。
（三）白米腐竹白果粥
原料：大米300克 ， 白果150克；
做法：1、大米淘洗净 ， 加盐码好 。2、白果去壳去核 。3、腐竹用水发软后切碎 。4、锅中水沸后放入大米、白果和腐竹同煮约30分钟后 ， 将麦片用纱布包好放入在煮30分钟 。5、粥好后 ， 取出麦片纱布包 ， 用盐调味即成 。
特点：粥白如奶 ， 腐竹、白果香味淡雅 ， 是滋养身体的佳食 。
（四）婴幼儿白果粥
原料：白米250克 ， 白果150克 ， 腐竹50克 ， 麦片20克 ， 酱油10克 ， 盐少许 。
白果粥制作方法照片
白果粥制作方法照片
制作：
1、将米洗净 ， 用少许盐拌匀 。
2、白果去壳 ， 切开 ， 去掉果中白心；腐竹用温开水泡软 ， 用刀剁碎 。
3、清水3500克放入锅内 ， 用旺火煮沸后 ， 下米、白果和腐竹同煮 ， 煮半小时后 ， 用净纱布包住麦片 ， 放进粥锅内再煮半小时 ， 米烂后 ， 取出麦片渣包 ， 即成 。
4、注意米和腐竹都要煮烂 ， 以利宝宝食用 。
特点：此粥如牛奶般洁白 ， 并有腐竹香味 。
功效：此粥可供6个月以上婴幼儿食用 ， 其营养丰富 ， 食用几天后即可使小儿的营养不良症有所好转 。
（五）海参瘦肉白果粥
原料：大米一杯 ， 水九杯 ， 骨头汤一杯 ， 白果10个 ， 海参(刺参)两只 ， 肉适量 ， 红椒碎适量 。
白果粥
做法：
1、大米洗净、泡两小时后沥干水分备用 。
白果粥
白果粥
2、白果去壳、去薄膜、洗净备用 。3、海参泡发后剪开肚子、去掉顶头的沙包、 冲洗干净、切段 。
4、水和汤烧沸后、倒入大米、大火烧开、转小火煮15分钟、加入白果和海参、后腿骨肉、中火煮15分钟、中间不断搅拌 。5、调入盐、胡椒粉、香油、撒入红椒碎、出锅 。
白果：生白果含有氰的成分 ， 有毒 ， 所以不能生吃 。熟食白果 ， 则大有补益 。白果的功效很多 ， 对各种虚证都有补益作用 。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效 。对肺病久咳、气喘乏力者 ， 有补肺定喘的作用 。对体虚、白带多的女子 ， 有补虚止带的作用 。对年老力衰、小便清长、夜间尿多者 ， 有补肾缩尿的作用 。对内脏下垂、子宫脱坠者 ， 多吃白果也有一定益处 。
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