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虾皮是我们日常生活中，一种经常用到的提鲜用品，相比较于其他提鲜用品的时候，把虾皮用来提鲜的话，味道是非常好吃的哦，它的提鲜效果，比鸡精、味精等食材效果更佳，特别是在做汤的时候，味道总是绝绝子。

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虾皮除了可以提鲜以外，它内部还富含了丰富的营养成分，钙、蛋白质、矿物质等多种营养元素，含量都是很高的，特别适合小孩子食用。
然而，在对虾皮进行购买的时候，市场上的虾皮主要有两种颜色，一种是白色的，一种是黄色的，很多人都搞不清楚这两种虾皮，到底是买哪一种才更好。为此，我今天我就要来给大家说一说，到底是买黄色的好，还是白色的好，同时再来给大家介绍一些，有关虾皮的知识。

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一、虾皮是什么 *** 的？对于虾皮这种食材，很多人都以为他是虾籽，其实并不是这样的，虾皮即不是虾籽，也不是虾的外皮。虾皮主要是一种特殊的虾肉品种，用来进行 *** 的，这种虾也被叫做毛虾，因为它的个头很小，且产量很大。
这种虾在生长的时候，是长不大的，所以只能被用来加工，再晒干后进行贩卖，不像别的虾那样，可以吃虾肉。这种虾在食用的时候，只能和虾壳一起食用，因此就被人们称之为虾皮。

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二、虾皮为什么会有颜色上的变化？【黄色都有什么黄颜色黄色都有什么黄】虾皮在生产的时候，其生产方式主要有两种，一种是把虾皮先煮熟后，然后再晾晒，另一种则是把虾皮打捞出来，就直接晾晒。这样一来，就会导致虾皮会有颜色上的变化，煮熟后的虾皮，被晒干以后，它的颜色就会发白。
反之，虾皮要是被直接晾晒的话，那么它的颜色就会很黄，两者颜色在颜色上，就会有很大的差距。

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三、黄色虾皮更营养，还是白色虾皮更营养？与白色虾皮进行对比的时候，黄色虾皮它内部的营养价值会更高，因为虾皮在生产的时候，没有被高温加热，这样一来就能使虾皮中的营养，得到更大化保留。
那些被高温加热的白色虾皮，在加热的过程中，内部的营养成分会随之流失。所以，在对这两种虾皮进行购买的时候，我们要选择黄色虾皮去购买，营养价值会更高。但是黄色虾皮在使用的时候，一定要先把它淘洗一下再使用，不然会很脏，白色虾皮则不需要。

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四、如何买到优质虾皮？在对虾皮进行购买的时候，只需牢记4个关键要点就可以了，不是所有虾皮都是好虾皮，那些一眼看上去很好的虾皮，很有可能就是劣质虾皮，下面就再随我一起来看一下，优质虾皮的购买方式。
1、看颜色在买虾皮的时候，不管是白色的还是黄色的，我们都要观察一下，它的颜色变化。那些一眼看上去，全都是一个颜色的虾皮，一般都是被药水浸泡过的，因为自然情况下的虾皮，它们的颜色是有深、有浅的，会有一定的变化。

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2、看湿润度买虾皮的时候，我们一定要记得用手去捏一捏，感受一下虾皮的湿润度，那些捏起来很湿的虾皮，一般都是水分太重的，不适合长时间保存，要选择干燥的去购买，才是更佳方向。
3、闻一闻市场上有些商家，为了提高虾皮的保存时间，就会对虾皮使用防腐剂等药水。所以在买虾皮的时候，要记得闻一闻味道，新鲜虾皮的味道会很腥，那些闻起来有异味，或者是有腐臭味的，一般都被用了药水。

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4、尝一尝最后，要记得去尝一下虾皮的味道，因为有些虾皮味道会很咸。一般这种虾皮中，都会含有过多的钠成分，就更好别去食用，因为我们人体每天对钠的含量需求，是有一定限度的。
好了，以上就是今天我要给大家分享的，一些有关虾皮的小知识，你以前在对虾皮进行购买的时候，是喜欢买黄虾皮，还是买白虾皮呢？两者进行对比的时候，黄虾皮会更适合我们大家去购买，大家一定要牢记。