面前的这份香喷喷的手抓饭,是 *** 尔族、乌兹别克族等民族用来款待客人的上品美食,当地人一般是净手后直接用手抓着吃,故名手抓饭 。传说在 1000 多年前,有个医生晚年体质十分虚弱,吃药亦无用,于是便自己研究出了这手抓饭,用食疗的 *** 使自己康复 。且不论此传说的真假,单是这盘中油光滑亮的手抓饭,一眼便知是营养与美味的完美结合,引人食欲顿生 。
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准备材料:羊腿肉 300g,大米 300g,胡萝卜丝 50g,苹果丝 50g,洋葱丝 100g,葡萄干 少量,盐 适量,生抽 50mL,香菜碎 适量,孜然粒 1 小匙,蒜末 1 小匙
开始 *** :
1. 大米用水浸泡 2 小时,再用热水淘洗 2 遍,待用 。
2. 羊腿肉切大块,用水汆过,加生抽、盐炖 30~40 分钟,捞出待用 。
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3. 锅中加少量油烧热,将蒜末、洋葱丝炒出香味,再入胡萝卜丝、苹果丝翻炒,撒少许盐调味,盛出待用 。
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4. 另起锅,入油烧热,放入煮好的羊肉,煎炸出焦香味,放入刚炒好的菜丝 。
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5. 再放泡好的大米,翻炒后放入水(水量是食材的 1/2),水开后转小火炖煮 30~40 分钟即可 。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然粒、葡萄干和香菜碎 。
小贴士:正宗的新疆手抓饭是不加生抽的,但羊肉吃起来比较膻,适当地在抓饭里面添加一些生抽,可去膻提鲜,味道相当不错哦 。
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选自《懒人版米饭杀手》一书,版权所有 。
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【新疆抓饭配什么菜好吃手抓饭是哪个地方的菜】▼
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