米醋可以制作成醋蛋来食用 。
醋蛋的制作、饮用方法及注意事项
醋蛋的制作十分简单，用8度以上的米醋约2两，鲜鸡蛋一枚，浸泡一天半至两天 。蛋壳软化后，用筷子戳破蛋膜，将流出的蛋液搅拌均匀，再放置一天，就是一个星期的用量 。每天清晨起床后，舀2汤匙醋蛋液加2汤匙蜂蜜，再加4汤匙温开水，调匀,空腹，一次服完 。蛋膜在最后一天咀嚼吞服 。需要补充说明以下几点：
1、应高浓度优质米醋，如镇江白醋、上海香醋、山西老陈醋、专用“浸蛋醋” 。普通米酒酸度只有3--4度，浸泡时蛋壳不易软化，蛋黄不易溶化 。
2、用鲜鸡蛋，尤以农家放养鸡所生深红色蛋壳营养丰富，最好浸时洗净 。
3、如果怕酸，可以适当增加蜂蜜和温开水的量，以使酸甜可口 。早晨空服或饭后或晚上睡前服用，具有同样效果 。初服时如出现大便稀薄，不必惊慌，一般几天后会正常 。但如长期不适，不宜服用 。小孩如有大便干燥，食欲不振等，也可服用，但量要适当减少，为成人的三分之一或四分之一 。
4、夏季服用时，因天气温度太高，可以将制作好的醋蛋夜放入冰箱, 冷藏备用 。
5、有些人顾虑，服用醋蛋会引起骨质疏松 。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸钙，对人的骨骼大有裨益 。尤其是蛋壳外层的粉状物是人体最适宜的钙粉 。
醋蛋液是一种老少皆宜的大众保健饮料 。应该指出的是贵在坚持，切勿浅尝即止 。由于健康因素的差异，有人浅尝就有明显效果，有人吃了几十个才见效 。长期服用，才能起到延年益寿，强身保健作用 。
注意：醋蛋疗法对绝大多数人都是适用的，仅对少数不宜鸡蛋或醋的人不大合适 。例如，胃酸过多者和饮醋后胃部不适者，应该慎用含醋的各种配方 。
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