鱼香味
10分钟
较低热量
初中水平
原料：长茄子1个 。调料：泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML 。做法：1、茄子洗净 ， 切成滚刀块 ， 泡椒、葱、姜蒜分别切碎 。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁 。2、锅中不要倒油 ， 将茄子块放入锅中干煸 。3、不断翻炒至茄子颜色变深 ， 有些变小时盛出 。4、锅中倒入少许油 ， 放入姜、蒜碎爆出香味 ， 倒入切碎的泡椒 ， 炒出香味 。5、倒入已炒过的茄子 ， 翻炒几下 。6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠 。7、撒入葱花即可出锅 备注： 1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会 ， 使茄子水分挥发掉一些 ， 再炒就不易吸油 2、如果不吃辣 ， 可去掉泡椒 ， 直接使用调味汁 ， 味道也很不错 ， 但要适量加些盐 。
展开
主料2人份
茄子(紫皮 ， 长)1个
辅料
泡红椒4个
葱1段
姜1块
蒜2瓣
白糖10克
植物油少许
酱油10毫升
米醋20毫升
料酒5毫升
水淀粉20毫升
展开全部辅料
步骤1
茄子洗净 ， 切成滚刀块 ， 泡椒、葱、姜蒜分别切碎 。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁
步骤2
锅中不要倒油 ， 将茄子块放入锅中干煸
步骤3
不断翻炒至茄子颜色变深 ， 有些变小时盛出
步骤4
锅中倒入少许油 ， 放入姜、蒜碎爆出香味 ， 倒入切碎的泡椒 ， 炒出香味
步骤5
倒入已炒过的茄子 ， 翻炒几下
步骤6
倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
步骤7
撒入葱花即可出锅
成品图
烹饪技巧
炒之前先将茄子在锅中干煸一会 ， 使茄子水分挥发掉一些 ， 再炒就不易吸油
【鱼香茄子的家常做法 鱼香茄子的常见做法？】如果不吃辣 ， 可去掉泡椒 ， 直接使用调味汁 ， 味道也很不错 ， 但要适量加些盐
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