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在家自制红薯凉粉：
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首先要选好红薯淀粉，把淀粉磨成粉状加水搅到乳白色，然后放到锅里加热，加热时要不停地搅动，等到加热到滚开了，要继续搅动，到乳白色变成棕色，闻到香味儿就可以停止加热了，把它倒入盆里面放置到通风处，几个小时后就变成凉粉了，锅先不要刷，慢慢就会固结，变成锅巴，很酥脆，很好吃
【红薯凉粉的做法与配方，红薯凉粉的做法一碗粉几碗水】怎样用红薯粉做凉粉：
用料：红薯粉100克，水400克，香菜适量，小米椒2个，大蒜3瓣，生姜适量，花椒粒适量，盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量
步骤：
1，红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟 。
2，用网筛过滤掉杂质 。
3，锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌 。
4，会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底 。
5，直至完全透明没有白点为至，关火
6，倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏 。
7，吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面 。
扩展资料
红薯凉粉是四川特色风味名小吃，用红薯淀粉为原料制作而成 。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味 。这种凉粉既可凉拌，也可热食 。
小贴士：
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子 。水太多了就会成品太稀 。
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心 。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉 。比例会有所调整 。
参考资料：搜狗百科-红薯凉粉
凉粉的做法，红薯凉粉怎么做好吃，红薯凉粉的家常做法：
红薯凉粉的做法步骤
1
准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；
2
一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，
3
搅拌至无干粉颗粒，待用；
4
小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；
5
水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；
6
此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；
7
倒在抹油的容器里，放凉；
8
芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；
9
放凉后的凉粉是这样的；
10
放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，
11
放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；
红薯粉怎么做凉粉：
主料：红薯凉粉300克
调料：葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克
做法步骤：
1、准备好食材
2、小米椒切末，红薯凉粉切块
3、锅中放油，倒入葱花，姜丝，香辣酱，大火爆香
4、倒入红薯凉粉，生抽，水，盐，翻炒均匀
5、倒入小米椒，翻炒均匀即可使用
红薯凉粉的做法步骤图，红薯凉粉怎么做好吃：
红薯凉粉的制作方法
1颗粒状的红薯淀粉
2将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5 。
3搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质 。
4将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌 。
5完全形成透明的胶状后立刻关火 。
6放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上 。
7将冷藏好的凉粉扣在菜板上 。
8切成条状 。
9放在盘中 。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可
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