分析猪肉价格变动原因，具体有：前期去产能带动出栏量惯性下降导致整体供应缩紧 。自2021年7月起，全国能繁母猪存栏量由升转降，进入去产能阶段，到2022年4月达到最低点后回升 。能繁母猪从繁育仔猪到育肥出栏的周期约为10个月，随着去产能成果的逐步显现，今年4月份起猪肉价格止跌回升，进入上升通道，从整体数据看，目前仍处于去产能的惯性周期内 。从生猪出栏数据看，三季度全国生猪出栏量为15443万头，比二季度下降9.3%，比一季度下降13.0%，整体供应呈持续走低趋势 。
影响本轮价格上涨的其他因素一是今年猪肉市场价格由跌转涨，猪粮比值及养殖利润一路走高，经过前期市场低迷和亏损，养殖户普遍存在较浓的看涨情绪，压栏惜售、二次育肥现象增加，对市场阶段性供应产生较大影响；二是饲料价格的持续上涨在成本端拉高猪肉价格，农业农村部资料显示：10月份第3周育肥猪饲料平均价格4.04元/公斤，同比上涨11.6%；三是四季度进入传统猪肉消费旺季，灌肠腊肉及春节备货等需求逐渐增加，进一步支撑价格上涨；四是进口量减少，今年三季度全国进口猪肉仅41万吨，同比减少51.2% 。多因素叠加带动本轮价格上涨 。
政策调控叠加猪源释放带动价格回调 。自8月以来国家持续出台调控措施，投放国储冻肉、约谈企业，督促企业出栏维稳价格，企业对政策的响应对后期市场供应形成影响；其次，前期部分养殖户二次育肥和压栏积压的产能陆续释放，供应增加带动猪肉价格下降；同时受猪价上涨影响，消费者猪肉消费意愿降低，进一步带动猪肉价格回落 。
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