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跪求炸鸡配方：
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配方
鸡肉100kg ， 冰水20kg ， 食盐1.6kg ， 白砂糖0.6kg ， 复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg ， I+G0.03kg ， 白胡椒粉0.16kg ， 蒜粉0.05kg ， 其它香辛料0.8kg ， 20928天博鸡肉香精 0.2kg ， 21067鸡肉香精 0.01kg 。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg ， 孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg 。
正宗韩国炸鸡配方：
炸鸡腿的配方：
炸鸡腿好吃又很容易制做 ， 在家就能轻松完成享受美味 。
炸鸡的腌料配方和裹粉配方：
放点料酒 盐 味精水生粉 这是最基本的了
炸鸡料如何配置：
【炸鸡的腌制方法和配料，炸鸡锁骨哪里培训的好】美式炸鸡
主料
鸡腿1个 鸡翅1个
蒜1瓣 面粉100克
玉米淀粉20克 牛奶100ml
洋葱1/4个
辅料
白胡椒粉1茶匙
红甜椒粉1茶匙
盐2茶匙 百里香2根
食用油50ml
美式炸鸡的做法步骤
1. 鸡腿洗净后 ， 用刀从关节部位切断 。将鸡翅洗净 ， 用刀从翅中与翅膀根 ， 翅中与翅尖的关节连接部位切断 ， 备用 。
2. 洋葱和蒜去皮切成碎末 ， 百里香洗净后 ， 将叶子留下 ， 切成碎末 。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中 ， 拌匀备用 。
3. 将分割好的鸡肉放入容器中 ， 加入盐 ， 百里香 ， 白胡椒粉 ， 红甜椒粉 ， 洋葱碎 ， 蒜碎 ， 油 ， 然后抓匀 ， 腌制6 小时以上 。
4. 取出腌好的鸡肉 ， 将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉 ， 然后再沾牛奶 ， 接着再把鸡肉蘸满混合面粉
5. 锅中倒入油 ， 油的量要可以没过鸡肉 。当油温6成热时 ， 将鸡肉一块一块的放入锅中 ， 炸制8分钟左右 ， 变成金黄色即可捞出 ， 沥干油份后食用 。
小贴士
如果时间允许的话 ， 最好能将鸡肉腌制12小时以上 ， 这样的话 ， 鸡肉更容易入味 。
为了确保能炸出的鸡肉外表有酥脆的面皮 ， 建议您一定按照文字步骤去做 ， 如果喜欢吃多多的酥脆面皮 ， 多重复几次就可以了 。
炸制的东西表层会有油 ， 炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份 ， 这样吃起来口感会更好 。
牛奶也可以用清水代替 ， 目的都是可以使面粉更好的沾在鸡肉上 。但用牛奶 ， 炸出来的鸡肉味道更香 。
最好能使用玉米淀粉 ， 因为它炸出来表皮会很脆 ， 如果实在没有 ， 也可以用土豆淀粉代替吧 。
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