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香锅和干锅的具体区有制作方法不同、汤汁含量不同、品类不同 。具体分析如下：
1、制作方法不同
麻辣香锅主要是先过水，然后在进行烹饪 。干锅则是持续干炒，烹饪时间较长，最后让食物变得干香 。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等 。
2、汤汁含量不同
【香锅和干锅一样吗 香锅是干锅吗?】干锅，字面意思是干的，只有少量汤汁 。制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁 。香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于较多 。
3、品类不同
香锅可选性强，菜品可随意搭配，一般配菜都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟 。干锅却很单一，菜品搭配相对固定 。
香锅与干锅都属于川菜系列，可根据个人喜好选择 。但切记过多食用，容易引起肠胃不适 。
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