1、竹笋炒肉
材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜 。
做法
（1）竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 。
（2）锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟 。
（3）锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里 。
（4）把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。
2、凉拌竹笋
材料：竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许 。
做法
（1）将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用 。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀 。
（2）大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰），控干水备用 。
（3）将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。
3、清炒竹笋
材料：竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克 。
做法
（1）先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）切丝 。
（2）将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒 。
（3）加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量 。
（4）焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成 。
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