文章插图
果胶是一类广泛存在于植物细胞壁的初生壁和细胞中间片层的杂多糖 。它为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，其耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂 。
果胶是一类聚半乳糖醛酸多糖，其半乳糖醛酸残基往往被一些基团酯化 。通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶 。
【果胶是什么添加剂 果胶是什么东西?】高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等 。而低酯果胶主要用于低酸味的果酱、果冻，以及冷冻甜点、色拉调味酱、冰淇淋、酸奶等 。此外，果胶还可以作为乳化剂、稳定剂、增稠剂，还能防止糕点硬化，改进干酪质量等 。
推荐阅读
- 阿迪莆田鞋是什么意思 真标莆田鞋是什么意思?
- 碳纤维的用途与特性 碳纤维用途最广的是什么?
- 女人耳朵上长痣面相图解大全 女人耳朵长痣是什么意思
- 粉白玫瑰花语是什么意思 白玫瑰花语是什么意思
- 男人印堂有痣好不好 男人印堂长痣是什么意思
- 十二星座颜值排名男 12星座颜值排名是什么?
- 煤和焦炭的区别是什么 焦炭和焦煤的区别 个人图书?
- 孕妇梦见吃猪头肉是什么意思 孕妇梦见吃猪头肉
- 感谢老师的悉心教导的意思是什么 悉心教导的意思是什么意思?
- 杨枝甘露是什么饮料 杨枝甘露是什么茶?