大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享最下饭的“水煮肉片” 。
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水煮肉片是著名川菜之一 ， 以猪里脊肉为主料 ， 因为肉片未经滑油 ， 以水煮熟所以叫水煮肉片 ， 加油麦菜和黄豆芽 ， 肉嫩菜香 ， 主要是麻 ， 辣 ， 鲜 ， 香 ， 上面漂一层红油 ， 看着有食欲 ， 好吃超下饭 。我今天做家常版的水煮肉片 ， 我家孩子不能吃了 ， 所以主要以咸香为主 ， 如果喜欢麻辣 ， 加入花椒 ， 辣椒粉或是泡椒都可以 。不要觉得有多难 ， 看一下具体步骤吧 。
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【水煮肉片】
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材料： 猪里脊肉
辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱
调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽
做法：
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1. 小葱一把 ， 择洗干净切成葱花 ， 放在小碗中备用
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2. 红辣椒一根 ， 清洗干净 ， 切成圈形 ， 放入小碗中备用
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3. 猪里脊肉一块 ， 切成薄片 ， 放在大碗中
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4. 用清水清洗 ， 洗去血水 ， 挤干水分放入大碗中 ，
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5. 加入食盐 ， 料酒 ， 胡椒粉
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6. 加入老抽 ， 生抽用手抓拌均匀 ，
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7. 加入淀粉 ， 继续抓拌
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8. 最后加入植物油 ， 抓匀放在一旁备用
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9. 豆芽一盘 ， 放在盘中清洗一下 ， 控水捞出备用
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10. 择洗干净的油麦菜一把 ， 切成长段 ， 放入盆中备用
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11. 起锅加入植物油 ， 加入干红辣椒爆香 ， 下入豆芽翻炒 ， 炒软之后加入油麦菜
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12. 炒匀加入食盐调味 ， 即可盛出到大碗中备用
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13. 另起锅 ， 加入植物油 ， 加入姜蒜末 ， 红辣椒和一勺豆瓣酱爆香
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14. 加入清水 ， 继续煮 ， 加入食盐调味 ， 再加入鸡精
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15. 加入一勺白糖 ， 老抽 ， 生抽煮开
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16. 大火煮开之后 ， 加入肉片 ， 加入肉片10秒之后再动
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17. 煮开后再煮2分钟即可
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18. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中
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19. 把汤汁浇在上面 ， 这样更入味 ， 加入蒜末和葱花
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