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1. 水发木耳、胡萝卜、青椒切丝，千叶豆腐切丝加入少许干淀粉拌匀备用 。
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2. 蒜剁碎、泡红辣椒切碎放入碗中，加入糖、陈醋、胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉搅拌均匀成鱼香汁 。干红辣椒切圈，葱切葱花、姜切末 。
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3. 热锅冷油，倒入葱姜末、辣椒圈炒香 。
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4. 倒入千叶豆腐丝煸炒至豆腐丝膨胀发胖 。
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5. 加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒 。
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6. 淋入调好的料汁快速翻炒 。
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7. 加入青椒丝翻炒均匀 。
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8. 出锅装盘 。
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炒千页豆腐
图文 |梦悦的小灶炉
千页豆腐250g红椒1个青椒1个洋葱1个大蒜瓣3瓣玉米油1勺盐0.5匙蚝油1勺黑胡椒粉少许
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1. 准备材料：千页豆腐焯水后捞出备用，青红椒，洋葱切成块，大蒜切片 。
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2. 炒锅加热，倒入适量油 。
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3. 先将蒜瓣放入锅中爆香 。
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4. 加入洋葱，青红椒翻炒一下 。
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5. 加入千页豆腐翻炒 。
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6. 淋上少许清水翻炒 。
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7. 调味盐 。
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8. 加入蚝油翻炒均匀即可关火 。
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9. 出锅前撒少许黑胡椒粉和麻油拌匀即可 。
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10. 装盘趁热食用 。
小窍门：
千页豆腐提前焯水后炒出来的豆腐口感嫩滑 。也可以不焯水，先将千页豆腐煎香后再加入其他配菜翻炒 。
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