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菠菜的做法有哪些？：
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一、蒜泥菠菜
原料：菠菜400克、水发银耳50克 ， 蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量 。
制法：
1.将菠菜摘老叶 ， 去根 ， 洗净 ， 切寸段：蒜头去皮 ， 捣成蒜泥；葱 ， 姜切丝：醋香油 ， 精盐 ， 味精和蒜泥一同入碗拌匀 ， 调成卤汁 。
2.取锅加水冼净 ， 放入菠菜段稍焯一下 ， 捞出 ， 过凉 ， 用手挤去水分放盘内 ， 加银耳、葱姜丝 ， 倒入调味卤汁 ， 拌匀即成 。
特点：鲜咸适口 ， 蒜味浓郁 。
二、松子菠菜
材料(4人份)：
菠菜 1把 (约300g)、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、胡椒 少许
做法：
1、菠菜用水迅速烫过後 ， 沥乾水份切段 。
2、沙拉油烧热 ， 用中火慢炒松子与蒜末 。
3、炒成褐色後 ， 加入沥乾水份的菠菜 ， 用大火快炒 ， 撒上盐、胡椒调味 。
三、鸡蛋炒菠菜
原料：
菠菜350克 ， 鸡蛋2个 ， 油50克 ， 盐10克葱姜末各适量
制作过程：
1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长 。
2、锅置于火上 ， 加入油 ， 热后倒入鸡蛋炒熟起出备用 ， 再热余油 ， 放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐 ， 然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成 。
四、菠菜鱼片汤
特点:增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血等 。
主料：鲤鱼肉250克
配料：菠菜100克 ， 火腿肉25克 。
调料：料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量 ， 猪油少许 。
制作过程：
1.将鲤鱼去掉鳞、肠杂 ， 洗净后 ， 切成0.5厘米厚的薄片 ， 用精盐、料酒渍半小时 。
2.菠菜洗净切段 ， 爆出香味 ， 再下鱼片略煎 ， 然后加入适量清水 ， 用旺火煮沸改用小火焖20分钟 ， 投入菠菜段 ， 调好味 ， 撒入火腿末 ， 放味精 ， 盛入汤碗即可 。
五、牛肉炒菠菜
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用 ， 菠菜含铁丰富 ， 此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用 。
原料：
牛里脊肉50克 ， 菠菜200克 ， 淀粉5克 ， 酱油、料酒各5克 ， 植物油20克 ， 葱、姜末各2.5克 。
制作：
1、将牛里脊肉切成薄片 ， 把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净 ， 用开水焯一下 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 要成段 。
2、锅置火上 ， 放油浇热 ， 放姜、葱末煸炒 ， 再把泡好的牛肉片入 ， 用旺火快炒后取出 ， 现将余油烧热后 ， 放入菠菜、牛肉片 ， 用旺火快炒几下 ， 放盐 ， 拌匀即成 。
特点：肉嫩 ， 清淡适口 。
菠菜防涩法
一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感 。这是因为菠菜里含有草酸的缘故 。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒 ， 那么炒好的菠菜不仅没有涩口感 ， 而且还有一种清香感 。因为白酒的主要成分是乙醇 ， 菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯 ， 而酯具有香味 。
菠菜是很有营养的植物 ， 一般人认为菠菜和豆腐不宜一起烹饪 。如果将菠菜和豆腐一起烹饪时 ， 要先将菠菜烫一下 ， 这样使其中的草酸溶解掉 ， 也起到消灭细菌的作用；再与豆腐一起做 ， 豆腐中的钙就不会被破坏掉 。同时 ， 也可以去掉菠菜里面的苦涩味 ， 使菠菜的味道更加好 。
菠菜怎么炒好吃又简单的做法推荐法：
推荐做酱拌菠菜 。方法：菠菜择洗干净 ， 焯水 ， 冷水冷却 ， 去除水分 ， 切寸段 ， 备用；准备黄豆酱适量备用；鸡蛋2-3个 ， 打入碗中 ， 搅拌均匀 ， 锅上灶 ， 中火 ， 放食用油适量 ， 把鸡蛋炒熟 ， 放葱花少许 ， 放黄豆酱 ， 翻炒几下 ， 淋入适量清水 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 ， 把炒好的蛋酱油 ， 放菠菜上 ， 拌均即可食用 。
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