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菠菜的做法有哪些?:
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一、蒜泥菠菜
原料:菠菜400克、水发银耳50克 , 蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量 。
制法:
1.将菠菜摘老叶 , 去根 , 洗净 , 切寸段:蒜头去皮 , 捣成蒜泥;葱 , 姜切丝:醋香油 , 精盐 , 味精和蒜泥一同入碗拌匀 , 调成卤汁 。
2.取锅加水冼净 , 放入菠菜段稍焯一下 , 捞出 , 过凉 , 用手挤去水分放盘内 , 加银耳、葱姜丝 , 倒入调味卤汁 , 拌匀即成 。
特点:鲜咸适口 , 蒜味浓郁 。
二、松子菠菜
材料(4人份):
菠菜 1把 (约300g)、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、胡椒 少许
做法:
1、菠菜用水迅速烫过後 , 沥乾水份切段 。
2、沙拉油烧热 , 用中火慢炒松子与蒜末 。
3、炒成褐色後 , 加入沥乾水份的菠菜 , 用大火快炒 , 撒上盐、胡椒调味 。
三、鸡蛋炒菠菜
原料:
菠菜350克 , 鸡蛋2个 , 油50克 , 盐10克葱姜末各适量
制作过程:
1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用;菠菜择洗净切3厘米长 。
2、锅置于火上 , 加入油 , 热后倒入鸡蛋炒熟起出备用 , 再热余油 , 放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐 , 然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成 。
四、菠菜鱼片汤
特点:增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血等 。
主料:鲤鱼肉250克
配料:菠菜100克 , 火腿肉25克 。
调料:料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量 , 猪油少许 。
制作过程:
1.将鲤鱼去掉鳞、肠杂 , 洗净后 , 切成0.5厘米厚的薄片 , 用精盐、料酒渍半小时 。
2.菠菜洗净切段 , 爆出香味 , 再下鱼片略煎 , 然后加入适量清水 , 用旺火煮沸改用小火焖20分钟 , 投入菠菜段 , 调好味 , 撒入火腿末 , 放味精 , 盛入汤碗即可 。
五、牛肉炒菠菜
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用 , 菠菜含铁丰富 , 此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用 。
原料:
牛里脊肉50克 , 菠菜200克 , 淀粉5克 , 酱油、料酒各5克 , 植物油20克 , 葱、姜末各2.5克 。
制作:
1、将牛里脊肉切成薄片 , 把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好;菠菜择洗干净 , 用开水焯一下 , 捞出 , 沥干水分 , 要成段 。
2、锅置火上 , 放油浇热 , 放姜、葱末煸炒 , 再把泡好的牛肉片入 , 用旺火快炒后取出 , 现将余油烧热后 , 放入菠菜、牛肉片 , 用旺火快炒几下 , 放盐 , 拌匀即成 。
特点:肉嫩 , 清淡适口 。
菠菜防涩法
一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感 。这是因为菠菜里含有草酸的缘故 。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒 , 那么炒好的菠菜不仅没有涩口感 , 而且还有一种清香感 。因为白酒的主要成分是乙醇 , 菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯 , 而酯具有香味 。
菠菜是很有营养的植物 , 一般人认为菠菜和豆腐不宜一起烹饪 。如果将菠菜和豆腐一起烹饪时 , 要先将菠菜烫一下 , 这样使其中的草酸溶解掉 , 也起到消灭细菌的作用;再与豆腐一起做 , 豆腐中的钙就不会被破坏掉 。同时 , 也可以去掉菠菜里面的苦涩味 , 使菠菜的味道更加好 。
菠菜怎么炒好吃又简单的做法推荐法:
推荐做酱拌菠菜 。方法:菠菜择洗干净 , 焯水 , 冷水冷却 , 去除水分 , 切寸段 , 备用;准备黄豆酱适量备用;鸡蛋2-3个 , 打入碗中 , 搅拌均匀 , 锅上灶 , 中火 , 放食用油适量 , 把鸡蛋炒熟 , 放葱花少许 , 放黄豆酱 , 翻炒几下 , 淋入适量清水 , 翻炒均匀 , 即可出锅 , 把炒好的蛋酱油 , 放菠菜上 , 拌均即可食用 。
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