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By 青青悠蓝
用料鳝鱼 350g蒜苔 200g洋葱 小半个食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 适量干辣椒、花椒 适量
做法步骤
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1、鳝鱼去内脏洗净 。
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2、准备蒜苔段，洋葱 。
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3、鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟 。
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4、锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用 。
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5、锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色 。
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6、放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿 。
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7、鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘 。
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8、红烧鳝鱼，口感细腻鲜香 。
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9、配上米饭，大口吃吧 。
鳝鱼的营养功效益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿
鳝鱼的饮食禁忌鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
[典说]明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之 。”
[评析]狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复 。”即指能使旧病复发 。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人 。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮 。
此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食 。
鳝鱼+菠菜——腹泻
鳝鱼+金瓜——性质相克
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