点评：二荆条在美食制作中主要用于增色增香，所以能和其搭配的辣椒品种很多，任何一种辣椒都可与其搭配出不错的味道，因为其二荆条本身味道就很好，只需要在比例上掌握好用量即可 。
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五，石柱红石柱红主要产地重庆，其品种下有一系列不同风味的石柱子辣椒，其中以石柱红3号用途最为广泛，其特点为皮薄肉厚籽少，颜色红中透黑，焦香浓郁特别适合熬制红油 。
主要用途：红油，泡椒，蘸料，香辣菜肴的制作等等
辣度指数3：中辣
香度指数4：高香度辣椒品种
红色素含量5：增色效果极佳
复合辣椒面配伍关系：石柱红3斤：新一代2斤，此款复合辣椒面的特点是焦香浓郁，辣度适中，典型的煳辣红油的味道 。
点评：石柱红是典型比较适合熬制红油的辣椒品种，用其制作的红油无论是拌菜还是配上汤面吃在味道上都会有很大的提升，比较适合于稍微能吃辣的人 。
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六，小米辣小米辣产于云南，贵州，又被称作“满天星”，在辣度上高于七星椒，其口味属于干辣的那种，缺点就是香味不足，增色效果不佳 。
主要用途：泡菜，辣椒粉，辣椒油，麻辣卤水等等
辣度指数4：高辣度级别的辣椒品种
【你觉得灯笼椒、二荆条、子弹头、新一代、石柱红、小米辣的辣度排名怎样？】香度指数3：中低香度辣椒品种
红色素含量3：中等水平
复合辣椒面配伍关系：小米辣2斤：七星椒2斤：线椒1斤，此款复合辣椒面的特点，高辣度，香度中等偏上，熬制的红油颜色红亮 。
点评：小米辣的使用主要是用于提升辣度，所以相较于干的小米辣椒，其新鲜的小米辣椒的使用更为广泛，小米辣椒是比较适合能吃辣的人的口味 。
综上所述不同品种的辣椒是很难做到特别精确的对比，因为辣椒的辣度，香度，红色素含量会因为产地的不同产生很大差异，而且即使是同一个辣椒品种也会衍生出很多经过改良的系列，所以辣椒间的排名对比只能是一个大概的参考，具体的对比还是要根据个人口味，以及所购买辣椒品种的品质来比较，选择一种适合自己的就好 。
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