150g阿胶糕制作方法准备材料:阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克 。
一、阿胶放入碗中倒入黄酒覆盖
二、用保鲜膜密封侵泡一到两天 。
三、准备好核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克
四、把泡好的阿胶和冰糖一起放入锅内,用中火熬至完全融化
五、然后加入核桃和桂圆搅,接着加入红枣和枸杞,继续搅拌均匀,最后加入黑芝麻搅拌均匀后关火
六、煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内,表面盖上保鲜膜压平
七、冷却后切小块就完成了
![阿胶糕的制作方法与配料,150g阿胶糕制作方法?](http://img.zhejianglong.com/230228/1R123FU-0.jpg)
文章插图
半斤阿胶块出三斤阿胶糕的配料1.6斤-2.5斤左右 。
市面上所售的阿胶糕一般是由阿胶、核桃、红枣、黑芝麻、枸杞等配料一起制作而成的,其里面的阿胶含量有多有少,一般来说阿胶糕中的阿胶含量越高,价格也会更贵 。
所以对于半斤阿胶到底能做几斤阿胶糕是没有固定的量的,建议可以根据个人的口味爱好来决定 。一般来说阿胶含量控制在成品阿胶糕的20-30%左右都是可以的,所以换算下来大概可以做1.6斤-2.5斤左右的阿胶糕 。
![阿胶糕的制作方法与配料,150g阿胶糕制作方法?](http://img.zhejianglong.com/230228/1R123EX-1.jpg)
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100克阿胶糕的配料核桃仁、枸杞、红枣、阿胶、黄酒丶冰糖、黑芝麻
5斤阿胶糕的配料的比例主料:阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克
辅料:冰糖150克
1、阿胶取出来,用干净的纱布袋包裹好,用刀背稍微敲碎一些 。
2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中 。
3、启动破壁机,将阿胶搅打成粉末 。
4、阿胶粉中倒入黄酒,盖上保鲜膜,浸泡一天,盖保鲜膜是为了防止酒精挥发 。
5、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中,小火加热,搅拌至冰糖融化 。
6、核桃仁炒香,红枣清洗干净以后沥干水分,去核,剪成条,桂圆干去壳去核 。
7、黑芝麻清洗干净以后炒熟 。
100克阿胶糕的配料表阿胶糕配方材料:阿胶150g 黄酒200ml 核桃100g 黑芝麻150g 红枣150g 桂圆80g 冰糖60—80g(根据个人品味,重品味放多点
阿胶糕的做法有哪些熬制阿胶糕需要的材料有:阿胶、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖,但坚果类的添加也是看每个人的喜好 。制作步骤如下:
1、先将准备好的块状阿胶用棍子敲碎,然后用磨粉机将块状的阿胶打成粉状 。
2、倒入准备好的黄酒泡制48小时,泡制过程容器需要盖盖 。一定要经过48小时充分浸泡,是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来 。
3、将准备好的多晶冰糖提前打成粉,大枣去核,每个剪成四瓣,核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味,红枣和枸杞清洗干净然后晾干,分装好备用 。
4、阿胶泡制48小时后,将冰糖粉和阿胶倒入锅中,搅拌均匀 。大火煮开,再转小火;熬煮过程中,一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊,一直熬制至挂旗状态即可 。
5、接下来放入准备好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁,并快速搅拌均匀 。但是这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难 。
6、等搅拌均匀后分2-3次加入黑芝麻,快速拌匀 。此时黏性极大,阿胶开始拉丝,已经非常难拌 。
7、所有材料拌和完毕后,倒入事先抹油的保鲜盒里,不建议铺保鲜膜,因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来 。将阿胶糕趁热压平,要用力压结实,多压几遍,以免糕体松散,切片后容易碎,然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了 。
8、待它凝固成型后,可根据自己的喜好切成长方形或者片状 。最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏 。
阿胶糕做法完整教程阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黄酒等制作出的食品 。
具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少皆宜的具有复合保健价值的补品 。
阿胶250g
黄酒500g
核桃仁250g
红枣条250g
枸杞250g
熟黑芝麻250g
【阿胶糕的制作方法与配料,150g阿胶糕制作方法?】老冰糖100g
步骤1
阿胶块敲碎(用刀背每块敲3-5下即可) 。放入黄酒泡约1-3天,将阿胶泡软 。
步骤2
准备辅料: 红枣洗净晾干切条 。枸杞洗净晾干 。黑芝麻炒熟 。核桃取仁 。
步骤3
模具中放油纸,或涂油,准备好放在一边 。
步骤4
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